Kuru fasulye toplumumuzun en eski ve en lezzetli yemeklerinden biridir.
Yıllar geçse de tadı ismi asla eskimez.
Çeşit çeşit yapılabilir.
Sucuklu, etli ve pastırmalı olur.
Ben en sevdiğim şecidi etli olandır.
Sizlere bugün kuru fasulye tarfi vermek istiyorum.
Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip biraz diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Soğanları temizleyip kıyın.
Sivri biberleri temizleyip ince doğrayın. Pastırmaların çemenlerini ayıklayıp ortadan ikiye kesin.
Sıvıyağı tencerede kızdırın. Soğanları ve sivri biberleri ilave edip kavurun. Pastırmaları ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.
Domatesi ilave edip karıştırın. Salçayı 1 kaşık suyla ezip ekleyin ve sos kıvamı alıncaya kadar bir taşım kaynatın.
Fasulyeyi pastırmalı karışıma ilave edip üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuru fasulye ne kadar sürede pişer diye merak ediyorsanız, su kaynayınca kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip servise hazırlayabilirsiniz.
Kuru fasulye yemeğini, pirinç pilavı ve kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Pastırmalı Kuru Fasulyenin Püf Noktaları Nelerdir?
Eğer içerisinde et kullanacaksanız, etin orta yağlı olmasına özen gösterin.
Fasulyelerin yumuşaması ve daha çabuk pişirilmesi için, mutlaka bir gece önceden ıslatın.
Islatma esnasında suyun içerisine bir kaşık tuz ekleyin. Böylece lezzeti daha güzel olacaktır.
Fasulyeyi düdüklü tencerede pişirecekseniz 30 dakika, tencere de pişirecekseniz 1 saat sürecektir.
Fasulyenin lezzetini arttıran diğer nokta ise yapımında tereyağı kullanılmasıdır.
Dilerseniz, domates ve biber salçasını karıştırarak yemeğe ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulyelerin lezzetli olması için, kısa ispir fasulyelerini tercih edin.
