Son günlerde gündemi sarsan süte su katma skandalları, tüketicilerin sağlığı ve güvenliği konusunda endişeleri artırıyor. Hileli yöntemlerle süte su ekleyerek maliyeti düşürmeyi amaçlayan bazı üreticiler, hem sütün besin değerini azaltıyor hem de halk sağlığını ciddi şekilde riske atıyor. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan İstanbul Gelişim Üniversitesi Öğretim Görevlisi ve Yüksek Gıda Mühendisi Nurullah Zekeriya Akar, doğal süt ile hileli sütü ayırt etmenin püf noktalarını paylaştı.
Gıda Mühendisi Akar, su katılmış sütlerin duyusal özelliklerle fark edilebileceğini belirtti. Akar, “Doğal süt porselen beyazıdır ve hafif tatlı bir lezzeti vardır. Ancak su eklenmiş süt mavimsi bir tona bürünür ve tadı hafifler. Ayrıca doğal sütün yoğun ve kremamsı yapısı, su eklenmesiyle tamamen kaybolur” dedi.
DOĞAL SÜT PORSELEN BEYAZI RENGİNDEDİR
Akar, su katılmış sütlerin sadece besin değerini kaybetmekle kalmadığını, aynı zamanda mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturduğunu belirtti. Bu durumun özellikle çocuklar için ciddi risk taşıdığına dikkat çeken Akar, süt satın alırken bazı basit yöntemlerle hileyi fark etmenin mümkün olduğunu söyledi:
- Renk: Doğal süt porselen beyazıdır. Mavimsi bir ton görüyorsanız şüphelenin.
- Tat: Doğal süt hafif tatlıdır. Hileli süt, bu yoğunluğu kaybeder.
- Kaymak Tabakası: Doğal süt, yüzeyinde kaymak oluşturur. Su eklenmiş sütlerde bu özellik belirgin değildir.
Akar, süt alırken etiket bilgilerine dikkat edilmesi ve güvenilir markaların tercih edilmesi gerektiğini vurgulayarak şunları ekledi:
“Süt ürünlerinde yağ oranı ve doğallık büyük önem taşır. Tam yağlı süt, büyüme çağındaki çocuklar için idealdir. Yarım yağlı süt, kalp sağlığını gözetenler için uygundur. Yağsız süt ise dikkatle tüketilmelidir, çünkü içeriğindeki bazı vitaminlerin emilimi sınırlı olabilir.”
Süt tercihinde bilinçli davranmanın halk sağlığına katkı sağlayacağını ifade eden Akar, doğru seçimlerin piyasadaki hileli ürünlerin azalmasına yardımcı olacağını söyledi.
