Gıda israfı, dünyada ve Türkiye’de büyük bir sorun haline gelmiş durumda. Birleşmiş Milletler tarafından yayımlanan Gıda İsraf Endeksi Raporu’na göre, Türkiye’de her yıl yaklaşık 7.7 milyon ton yiyecek ve içecek israf ediliyor. Türkiye, aynı zamanda dünya genelinde en çok gıda israfı yapan ülkeler arasında yer alıyor. Özellikle Ramazan ayında ise gıda israfı oranları normal zamana göre artış gösteriyor.
AÇKEN ALINAN YİYECEKLER YENİLMEDEN ÇÖPE ATILIYOR
Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, Türkiye’de her gün 4.9 milyon ekmek israf edilirken, Ramazan ayında bu rakamlar çok daha büyük boyutlara ulaşıyor. Türkiye’de Ramazan ayında, günde yaklaşık 8 milyon ekmek israf edilirken, normal dönemde bu rakam 5 milyon civarında kalıyor. Bunun yanı sıra, özellikle iftar sofralarındaki pideler, büyük bir israfa neden oluyor. Sofrada yer alan ve daha sonra bayatlayan ekmek ve pide gibi gıdaların çoğu çöpe atılıyor.
AÇIK BÜFELER İSRAFI TETİKLİYOR
Ramazan ayında gıda israfını artmasında açık büfe iftar programları da büyük rol oynuyor. Özel davet programları da yiyecek israfının en fazla yaşandığı alanlardan biri olarak açıklandı. Türkiye genelinde 200 binden fazla restoran, lokanta ve kafe bulunuyor ve bu işletmelerde uygulanan fiks menüler, iftar sofralarındaki israfı körüklüyor. Özellikle iftar menülerindeki bol çeşit ve porsiyon fazlalığı, yemeklerin israfına yol açıyor.
