Muğla, Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde bulunan güzel bir il ve turistik bölgedir. Bu bölge, kendine özgü geleneksel lezzetleri ve deniz ürünleriyle ünlüdür. İşte Muğla'nın en sevilen yemeklerinden bazıları:

Muğla'nın En Sevilen Yemekleri

Sündürme:

Sündürme, Türk mutfağında özellikle Ege Bölgesi'nde popüler bir tatlıdır. Sündürme, peynir ve tatlı bir şurupla yapılır ve yoğurt tatlıları ailesine aittir. İşte sündürme tatlısının tipik tarifi:

Malzemeler:

  • 250 gram lor peyniri (taze lor peyniri tercih edilir)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)
  • Tarçın veya toz kakao (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

  1. İlk adım olarak, tatlı şurubu hazırlamak için toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve şurubu soğumaya bırakın.

  2. Diğer bir tarafta tereyağı veya margarini bir tavada eritin. Sıvı yağı da ekleyin ve karıştırın. Daha sonra unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Unun rengi hafifçe değişene kadar pişirin.

  3. Unlu karışımı ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilındığında lor peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.

  4. Elde edilen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.

  5. Şurubu soğumuş olan tatlıların üzerine dökün. Şurubun tatlıların üzerine iyice yayılmasını sağlayın.

  6. Sündürmeleri oda sıcaklığında bir süre dinlendirin ve şurubu çekmelerine izin verin.

  7. Üzerine isteğe bağlı olarak ince çekilmiş ceviz içi, tarçın veya toz kakao serpip servis yapabilirsiniz.

Çökertme Kebabı:

Çökertme Kebabı, Türk mutfağının özel ve lezzetli bir yemeğidir. Bu kebap türü özellikle Bodrum, Muğla ve Ege Bölgesi'nde popülerdir. İşte Çökertme Kebabı'nın tipik tarifi:

Malzemeler:

Kebap için:

  • 400 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yanına:

  • 2 adet pide (tercihen közde veya tırnak pide)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 1 su bardağı su
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Taze biber (isteğe bağlı)
  • Yoğurt ve tuz (servis için)

Yapılışı:

  1. Dana etini kuşbaşı doğrayın ve bir kaba alın.

  2. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Etleri bu karışımla iyice harmanlayın ve en az bir saat buzdolabında dinlendirin.

  3. Tereyağını bir tavada eritin. Domates sosunu ve suyu ekleyin. Sarımsak ve taze biberi de isterseniz ekleyebilirsiniz. Karışımı kaynatın ve sonra ocağın altını kapatın.

  4. Önceden ısıtılmış ızgarada etleri pişirin. Etler lezzetli bir şekilde kızardığında ocaktan alın.

  5. Pideleri közde veya tavada hafifçe ısıtın.

  6. Sıcak pidelerin üzerine önce domates sosu dökün, ardından etleri ekleyin.

  7. Son olarak, üzerine yoğurt ve tuzla servis yapın.

Çökertme Kebabı, özellikle taze pidelerin lezzeti ve yoğurtlu sosunun yumuşaklığı ile tatlı-sert bir deneyim sunar.

Bodrum mantısı:

Bodrum Mantısı, Bodrum yöresine özgü özel bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, ince hamur parçalarıyla doldurulan ve hafif şerbetle tatlandırılan bir çeşit mantar şeklindeki tatlıdır. İşte Bodrum Mantısı'nın tipik tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım tatlı kaşığı tuz

İç harç için:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Şerbet için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

Üzeri için:

  • Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Hamur için, unu geniş bir kaseye alın. Ortasını açın ve içine yumurta, tuz, tereyağı ve sütü ekleyin. Hamuru yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar çalışın. Hamuru 15-20 dakika boyunca yoğurabilirsiniz.

    UNESCO korumasındaki Divriği Ulu Camii, restorasyon sonrası ziyaretçi akınına uğruyor UNESCO korumasındaki Divriği Ulu Camii, restorasyon sonrası ziyaretçi akınına uğruyor

  2. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlendirin.

  3. İç harç için, ceviz içi, toz şeker ve tarçını karıştırın. Bu karışımı iç malzeme olarak kullanacaksınız.

  4. Şerbet için, su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karışımı kaynatın ve 5-10 dakika boyunca kaynamaya devam edin. Ardından limon suyunu ekleyin ve şerbeti soğumaya bırakın.

  5. Hamuru iki parçaya ayırın ve her bir parçayı ince bir yufka haline getirin. Yufkaları dörtgenler halinde kesin.

  6. Yufkanın ortasına iç harcı yerleştirin ve yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın, mantar şeklini verin.

  7. Hazırladığınız mantarları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak mantarları ılık şerbete batırın. Şerbeti iyice çekmeleri için bekleyin.

  9. Servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serperek tatlılarınızı süsleyebilirsiniz.

Bodrum Mantısı, Bodrum'da tatlı severler için özel bir lezzet sunar ve geleneksel Türk tatlıları arasında kendine özgü bir konuma sahiptir.

Milas Köftesi: 

Türkiye'nin Muğla iline bağlı Milas ilçesine özgü geleneksel bir lezzettir. Milas köftesi, dana veya kuzu etiyle yapılan, baharatlarla zenginleştirilen ve soğan ile maydanoz gibi malzemelerle lezzetlendirilen ince bulgur köftesidir. İşte Milas Köftesi'nin tipik tarifi:

Malzemeler:

Köftesi için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 200 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
  • 1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı taze soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber

Üzeri için:

  • Marullar (soslanmış)
  • Yeşil soğan (soslanmış)
  • Turşu
  • Limon dilimleri
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

  1. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Ardından plastik bir örtü ile kaba kapatın ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin.

  2. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanı pembeleşene kadar kavurun.

  3. Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar pişirin.

  4. Kıyma suyunu çektikten sonra biber salçası, domates salçası, nar ekşisi ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

  5. İnce bulguru tane tane olacak şekilde çırpın.

  6. Bulgura soğuyan kıymalı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyin.

  7. Köfte karışımından parçalar alın ve avuç içi ile şekil vererek servis tabağına yerleştirin.

  8. Köftelerin üzerine marullar, yeşil soğan, turşu ve limon dilimleri ile servis yapın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek tatlıyı tamamlayabilirsiniz.

Muğla Halkası: 

Türkiye'nin Muğla ilinin özgün bir tatlısıdır. Genellikle bayramlarda veya özel günlerde yapılan ve tüketilen bu tatlı, özel bir kurabiye hamuru ile hazırlanan, şekerleme benzeri bir görünüme sahip lezzetli bir atıştırmalıktır. İşte Muğla Halkası'nın tipik tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 250 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik (inceden)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilin (isteğe bağlı)
  • Aldığı kadar un

İç harç için:

  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri için:

  • Pudra şekeri veya toz şeker

Yapılışı:

  1. Hamur için, tereyağı veya margarini büyük bir kaba alın. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu ekleyin ve karıştırın.

  2. İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karışımı karıştırarak bir araya getirin.

  3. Yavaşça unu ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı tamamen emdiği un miktarına bağlı olacaktır.

  4. Hamuru üç parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir dikdörtgen şeklinde açın.

  5. İnce açılan hamurun üzerine dövülmüş ceviz içi ve pudra şekeri karışımını serpin. İsterseniz tarçın da ekleyebilirsiniz.

  6. Hamuru rulo şeklinde sarın ve tekrar üç parçaya bölün.

  7. Dilimlenmiş hamurları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine toz şeker veya pudra şekeri serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak Muğla Halkalarını soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Muğla Halkası, ince bulgurun irmik ve cevizle harmanlandığı, inanılmaz lezzetli bir kurabiye türüdür ve Muğla ilinin tatlı mirasının bir parçasıdır.

Editör: ÖMER YILDIZCI