Mersin'e özgü olan tantuni, özellikle MasterChef programında yapıldıktan sonra merak konusu oldu. Sokak lezzetlerinden biri olan tantuni, çok küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı etle yapılan bir dürüm çeşididir. İsteğe bağlı olarak tavuk etiyle de hazırlanabilir. İşte orijinal tantuni tarifi ve malzemeleri:
MALZEMELER:
1 kg tantunilik kesilmiş biftek (çok küçük doğranacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kg soğan
1 çay kaşığı yenibahar, kimyon, pul biber, karabiber
Tuz
1 demet maydanoz
Servis İçin:
Lavaş veya ekmek
YAPILIŞI:
Sinir ve yağları alınmış eti kuşbaşı doğrayın ve satırla kıyın. Eti tencereye alıp az su ilave ederek haşlayın.
Sacı ocağın üzerinde kızdırıp çok az sıvıyağ ile yağlayın. Eti sacın bir köşesine alın. Tahta spatula ile azar azar ortaya çekip kavurun.
Üzerine çok az sıvıyağ gezdirin. Kırmızı toz biber ve tuz serpip karıştırın.
Garnitür için, maydanozu temizleyip kıyın. Domatesi soyup küp küp doğrayın. Soğanı temizleyip piyazlık doğrayın. Soğana sumak ilave edip bir kapta karıştırın.
Eti lavaşın üzerine şerit şeklinde yerleştirin. Garnitür malzemelerini etin kenarına yerleştirip sıkıca dürüm yapın.
