Ankara'nın Mamak ilçesinde asırlardır süregelen gelenek, kadınların emeğiyle geleceğe taşınıyor. 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan ve ekşi maya ile hazırlanan Kutludüğün ekmeği, Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi (MAKKOP) çatısı altında kadın ustalar tarafından üretilmeye devam ediyor. Doğal ve katkısız içeriğiyle sofralara gelen bu özel ekmek, Ankara'nın dört bir yanında satışa sunuluyor.
MAKKOP'un sorumlu şefi ve üç çocuk annesi Emine Ediz, ekmeğin geçmişini ve üretim sürecini anlatırken, "Kutludüğün ekmeğimizin 600 yıllık bir geçmişi var. Odun ateşinde, tamamen doğal malzemelerle yapıyoruz. Biz bu ekmekle büyüdük, şimdi de nesilden nesile aktarıyoruz. Meclise bile ekmeğimizi gönderiyoruz" dedi.
EKMEKLER MECLİS'E GÖNDERİLİYOR
Kadın istihdamını artırmak ve kültürel mirası yaşatmak amacıyla faaliyet gösteren kooperatifte, köydeki 30’u aşkın fırında sadece kadın ustalar çalışıyor. Günlük üretim siparişlere göre değişse de ortalama 200-300 ekmek üretiliyor.
Kadın ustalar sadece üretimle değil, geri dönüşüm konusunda da hassas davranıyor. Ediz, bayatlayan ekmeklerin israf edilmediğini belirterek, "Ekmekleri dilimleyerek yeniden fırınlıyoruz ve çorbalarda kullanılmak üzere satıyoruz" dedi.
Kutludüğün'deki fırında çalışan kadınlar, ağır iş yüküne rağmen üretmenin gururunu yaşıyor. Ediz, kadın emeğinin önemine dikkat çekerek, "Kadının başaramayacağı hiçbir şey yok. Odun taşımak, hamur yoğurmak, ekmek pişirmek artık bizim için sıradan bir iş. Evde kalsak elimizden hiçbir şey gelmezdi ama şimdi ayaklarımızın üzerinde duruyoruz" diyerek kadın dayanışmasının gücünü vurguladı.
