Türkiye’nin diğer yörelerinden farklı olarak hazırlanan Ankara simidi sofralara lezzet katmaktadır. Simidin içine atılan malzemeler merak edilirken sofralara lezzet katan Ankara simidi arama motorlarında aratılmaktadır. Peki Ankara simidi nedir? Ankara Simidi nasıl hazırlanır?
ANKARA SİMİDİ NEDİR?
Ankara Simidi, coğrafi işaretler arasında öne çıkan lezzetlerden biridir. Diğer şehirlerdeki simitlerden farklı olarak, Ankara Simidi ince, küçük, çıtır çıtır ve içerisinde yağ bulunmamasıyla bilinir.
Simgesi Ankara olan bu simidin koyu rengi, pekmez ağırlıklı bir karışıma batırılmasından kaynaklanmaktadır. Bu karışım, ılık üzüm pekmezi ve su içermektedir. Simidin içeriği bu özel pekmez-su karışımıyla zenginleştirildikten sonra kavrulmuş susam ile kaplanır. Ardından, taş fırında ve odun ateşinde pişirilen simit, pekmez sayesinde susamların yanmamasıyla öne çıkar.
Ankara Simidi'nin lezzetindeki farklılığın temelini atan pekmezleme işlemi, simitçilerin tercihen kendi bağlarından elde ettikleri üzümlerle yapılır. Ankara'nın ünlü bağlarından elde edilen pekmez, simide eşsiz bir tat katarken, kavrulmuş susamların yanmadan pişirilmesini sağlar.
Ankara Simidi, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda Ankara'nın zengin bağlarından gelen geleneksel bir tat mirasıdır. Her lokması, şehrin zengin kültürünü ve tarihini yansıtmaktadır.
ANKARA SİMİDİ NASIL YAPILIR?
Ankara Simidi yapımında kullanılan malzemeler ve adımlar şu şekildedir:
Malzemeler:
1 kg un
50 g maya
Su (sert bir hamur oluşturacak kadar)
Tuz
Üstü İçin Malzemeler:
1/2 çay bardağı pekmez
8 su bardağı su
Kavrulmuş susam
Yapılışı:
Un, maya, tuz ve yeterince su kullanılarak sert bir hamur yoğrulur ve 25-30 dakika dinlendirilir.
Diğer tarafta, 8 su bardağı su ve yarım çay bardağı pekmez kaynatılır ve sıcak halde bekletilir.
Simit şekli verilen hamurlar, hazırlanan su ve pekmez karışımına batırılıp çıkarılır.
Hafifçe kurutulduktan sonra, simitler fırına verilir.
Fırında pişen simitler, sıcak servis edilmeden önce kavrulmuş susam ile kaplanır.
Ankara Simidi, özgün pekmez karışımı ve kavrulmuş susamıyla eşsiz bir lezzet sunar. Sıcakken tüketilmesi önerilir, bu sayede lezzeti en iyi şekilde hissedilir. Geleneksel bir tat olan Ankara Simidi, özenle seçilen malzemelerle hazırlanan özel bir lezzettir.
HABER: KARDELEN ÇIKMAZ
