Höşmerim, Balıkesir'in en önemli kültürel miraslarından biridir. Yıllar boyunca nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşan bu lezzet, şehre özgü bir kimlik kazandırıyor. Tuzsuz peynir, yumurta, un, bal veya pekmez gibi basit malzemelerle hazırlanan Höşmerim, bu sadeliğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
NESİLDEN NESİLE AKTARILAN HÖŞMERİM'İN HİKAYESİ
Rivayete göre, uzun yıllar vatani görevini yapıp evine dönen asker kapıyı çalar, eşini birden karşısında gören kadının gözleri sevinçten parıldar. Evde doğru düzgün yiyecek bir şey olmamasına rağmen kadın kocasını en güzel şekilde ağırlamak ister. Mutfakta aceleyle dolaşır, buzdolabını açar ve elinde olan birkaç malzemeyle bir şeyler hazırlamaya karar verir. Taze peynir, yumurta ve un... Elleri heyecandan titrerken, bu basit malzemeleri bir araya getirir. Ocağın başına geçer ve tüm yüreğini katarak karıştırır. Pişen tatlıyı tabağa alır ve üzerine bal gezdirir. Eşine uzatırken gözleri bir an olsun ondan ayrılmaz. "Hoş mu erim?" diye fısıldar. Eşinin yüzünde beliren memnuniyet ifadesi, kadını dünyanın en mutlu insanı yapar. Bu basit ama lezzetli tatlı, o günden sonra 'höşmerim' adıyla anılır ve Balıkesir'in yöresel lezzetleri arasında yerini alır.
VATAN SEVGİSİNİN HARMANLANDIĞI BİR TATLI...
Başka bir rivayete göre ise, İstiklal Savaşı'nın en çetin dönemlerinde Yunanlılarla savaşan Türk askerleri, Işıklar köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk olurlar. Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen askerlerimizi gören nine oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur. Ancak savaş zamanı olduğu için ikram edebileceği fazla bir şeyi yoktur. Dönemin zor şartları altında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta bir tatlı hazırlar. Sonra da askerlerimize ikram eder. Ninenin tatlıyı sunarken "Hoş mu erim" demesi gel zaman git zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze "höşmerim" olarak ulaşır. Bu hikaye, höşmerimin sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda milli bir birlik ve beraberliğin sembolü olduğunu göstermektedir.
EVLİYA ÇELEBİ'NİN SEYAHATNAMESİ'NDE DE GEÇİYOR
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde de bahsi geçen höşmerim, yüzyıllardır Balıkesir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Balıkesir'e yerleşen ilk Türkmen göçebelerinde görüldüğüne dair bilgiler bulunan höşmerim, yöresel şenliklerde de önemli bir yere sahiptir.
Balıkesir'e yolunuz düştüğünde mutlaka yerel pazarlarda veya tatlıcı dükkanlarında taze höşmerim bulmanız mümkün. Bu eşsiz lezzeti deneyerek hem damaklarınızı şenlendirecek hem de Balıkesir'in kültürüne biraz daha yaklaşacaksınız.
