Başkent Ankara, kültürel mirası ve tarihi öneminin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle dikkat çekiyor. Özellikle et yemeklerinin lezzetini başka bir boyuta taşındığı Ankara’da tatlı çeşitleri de damak çatlatıyor. Ankara mutfağının en tatlı ve özel lezzetlerinden biri olarak da Gazete Baklavası ön plana çıkıyor. Her ne kadar ‘baklava’ denildiğinde akla Gaziantep gelse de Ankara’da baklavaya yapılan yorum, farklı bir bakış açısı kazandırıyor. Peki Gazete Baklavası nedir, nasıl yapılıyor, hangi malzemeler gerekiyor? İşte Ankara’nın en tatlı mirası: Gazete Baklavası…
GAZETE BAKLAVASI NEDİR?
Ankara’da yapılan Gazete Baklavası, aynı zamanda başta Sivas olmak üzere çok sayıda bölgede de biliniyor. İnce katmanlar halindeki hamurun arasına koyulan ceviz ile ön plana çıkan Gazete Baklavası, üzerine dökülen şerbetle muhteşem bir lezzete ulaşıyor. Daha çok özel günlerde yapılan Gazete Baklavası, Ankara mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak ön plana çıkıyor.
GAZETE BAKLAVASI MALZEMELERİ
Gazete Baklavası'nı yapabilmek için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sıradan ve mutfakta bulunması kolaydır. İşte bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için gereken malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu
Alabildiği kadar un
500 gram buğday nişastası
350 gram ceviz içi
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
250 gram tereyağı
250 mililitre zeytinyağı
Tuz
GAZETE BAKLAVASI NASIL YAPILIR?
Gazete Baklavası, yapılışı zahmetli gibi görünse de sabır ve özenle hazırlandığında muhteşem bir sonuç ortaya çıkıyor. Gazete Baklavası yapımı biraz sabır gerektirse de sonuç kesinlikle buna değer. İşte Gazete Baklavası'nın yapılış adımları:
İlk olarak, yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu ve bir çimdik tuz ile başlayarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş bezeleri nişasta ile tek tek açın ve şekil vererek ceviz içi ile doldurun.
Hazırladığınız bu hamurları bir tepsiye dizin.
Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kızdırın ve hamurun üzerine dökün.
160 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu harlı ateşte kaynatın. Kaynayınca 4-5 damla limon suyu ekleyin ve 15 dakika kaynatıp hazır hale getirin.
Fırından çıkan sıcak Gazete Baklavası'na soğuk şerbeti dökün.
Şerbeti çeken Gazete Baklavası, servise hazır.
