AHBV Üniversitesi'nde Yabancı Diller Yüksekokulu, Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu ve Edebiyat Fakültesi işbirliğiyle düzenlenen "Gelecek Nasıl Beslenecek" paneli yoğun bir katılımla gerçekleşti.
"BİREYSEL BESLENME VE TOPLUMSAL GIDA GÜVENLİĞİ"
Etkinlik, akademisyenler, gıda uzmanları ve öğrencilerin katılımıyla büyük ilgi gördü. Bu kapsamlı panel, katılımcılara gelecekteki beslenme ve gıda üretimi sorunlarına dair önemli bilgiler sundu. Beslenme alışkanlıklarımızın, sürdürülebilir üretim tekniklerinin, dijital dönüşümün ve sosyal sorumluluğun nasıl şekilleneceği üzerine yapılan konuşmalar, katılımcılarda derin bir farkındalık yarattı.
Panelin açılış konuşmasını gerçekleştiren Doç. Dr. Aydan Irgatoğlu, "Gelecek Nasıl Beslenecek?" sorusunun sadece bireysel beslenmeyle ilgili değil, aynı zamanda toplumların gıda güvenliği, sürdürülebilir üretim ve kaynakların verimli kullanılması gibi geniş bir yelpazeyi kapsadığını belirtti. Irgatoğlu, gelecekte beslenme biçimimizin, yalnızca bireysel tercihlerimizle değil, dünya çapında yaşanacak ekonomik, çevresel ve sosyal değişimlerle de şekilleneceğini vurguladı. Beslenmenin hayatımızın en önemli parçası olduğunu ifade eden Irgatoğlu, bu sorunun yanıtını uzmanlardan almanın önemini dile getirdi.
"GELECEK 10 YIL İÇERİSİNDE GIDA DA ÖNEMLİ DEĞİŞİKLİKLER OLACAK"
Panelin önemli konuşmacılarından olan Diyetisyen Elvan Odabaşı, gelecekte beslenme alanında karşılaşacağımız zorlukları ele alarak, “Gelecek Nasıl Beslenecek?” başlığını detaylandırdı. Odabaşı, gelecekte kıtlık, gıda güvenliği ve besin değerlerinin azalması gibi sorunlarla karşı karşıya kalacağımıza dikkat çekti. Gelecek 10 yıl içinde, gıda üretimi ve tüketiminde önemli değişiklikler olacağını belirten Odabaşı, ülkelerin gıda politikalarını şekillendirmek için çeşitli stratejiler geliştirdiğini ifade etti. Gıda sektöründeki girişimciler, sağlık sorunlarıyla mücadele eden bireyler ve tüketicilerin bu değişimlere nasıl adapte olacağı konusunda sorular soran Odabaşı, sürdürülebilir gıda üretiminin önemine vurgu yaptı.
"BESLENME İNSANLIĞIN TEMEL İHTİYACIDIR"
Açılışta söz alan Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Metin Orbay ise, beslenmenin insanlık tarihinin en temel problemi olduğunu söyledi. Orbay, "Dün söylenenler bile bugün yanlışlanabilir. Bilim hızla gelişiyor. Gıda talebi artarken, üretim verimliliği arttırmalıyız" dedi. Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisinde fizyolojik ihtiyaçların piramidin en alt sırasında yer aldığına dikkat çeken Orbay, beslenmenin sadece bireysel bir ihtiyaç olmadığını, aynı zamanda toplumların en önemli sorunlarından biri olduğunu belirtti.
Orbay, dünya nüfusunun hızla arttığını ve 10 milyar kişiyi doyurmanın ciddi bir zorluk oluşturduğunu ifade etti. Ayrıca, gıdaya erişim konusunda yaşanacak eşitsizliklerin büyük bir risk teşkil ettiğini belirtti. Tarımsal üretimde verimliliği artırmanın, yenilikçi gıda çözümleri üretmenin ve sürdürülebilir gıda politikaları geliştirilmesinin gerekliliğini vurguladı.
SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA ÇÖZÜMLERİ VE DİJİTAL DÖNÜŞÜM ELE ALINDI
Paneldeki konuşmalar, yalnızca beslenme alışkanlıklarını değil, aynı zamanda gıda üretim ve tüketim süreçlerinde yaşanacak dönüşümü de ele aldı. Sürdürülebilir yaşam profesyoneli Begüm Yağcı Toktaş moderatörlüğünde yapılan konuşmalarda, gıda atıklarının nasıl değerlendirilebileceği ve yeni nesil beslenme trendleri üzerinde duruldu. Duygu Yılmaz, zeytin çekirdeği kullanımını ve bu tür geri dönüşüm materyallerinin sürdürülebilirlik açısından önemini anlatırken, Nagihan Çakır, yağdan enerji üretme konusuna dair yenilikçi çalışmaları paylaştı. Elvan Odabaşı, peynir altı suyu gibi atıkların besin maddesi olarak nasıl değerlendirilebileceğine dair örnekler verdi. Şükrüye Özbilgen, yumurta kabuğu tozunun gıda sektöründe kullanımı ve bu tür alternatif materyallerin faydalarını anlattı.
"GELECEĞİ DİJİTALE DÖNÜŞTÜRMEK"
Paneldeki önemli başlıklardan biri de dijital dönüşüm ve gıda teknolojileriydi. Uğur Tuncel, “Geleceği Dijitale Dönüştürmek” başlığı altında gıda sektöründe dijitalleşmenin rolünü ele aldı.
Panelde konuşan diğer uzmanlar, yeni nesil gıda ürünleri ve alternatif beslenme çözümleri üzerine bilgi verdi. Merve Kalemci, makarnanın marka yolculuğunu anlatarak, gıda sektöründe marka oluşturmanın ve tüketici ile iletişim kurmanın önemini vurguladı. Dr. Eren Günhan Ulusoy, buğdayın tarihsel gelişimi ve gelecekteki rolü üzerine önemli bilgiler sundu. Şef Yasin Taze, sürdürülebilir beslenme üzerine yeni ufuklar açan fikirler paylaştı. Dr. Pırıl Şenol, yeni nesil diyet uygulamaları ve beslenme anlayışındaki değişimleri ele aldı. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ ise laboratuvar ortamında üretilen gıdaların gelecekteki rolünü tartıştı.
Panelin son bölümünde, “Geleceği Gönüllüler Besler” başlığı altında sosyal sorumluluk projeleri ve gönüllülüğün gıda güvenliğine katkı sağlama potansiyeli ele alındı. Sezi Kalkavan, Mert Fırat ve Prof. Dr. Itı Erhat, gönüllülük ve toplumların dayanışma gücünün, gıda sistemini nasıl dönüştürebileceğini konuştu. Ayrıca, toplumsal bilinçlenmenin gıda tüketim alışkanlıklarını nasıl etkileyebileceğine dair önemli değerlendirmelerde bulunuldu.
