Ankara’ya 217 kilometre uzaklıkta olan İç Anadolu’nun tam merkezinde yer alan Yozgat şehri içinde bulundurduğu kültürel ve tarihsel değerleri ile tanınmaya başlandı.
Özellikle İç Anadolu mutfağının temellerine sahip olan lezzetleri kendine çeken Yozgat yöresine ait herkes tarafından yapımı merak edilen Saya Çöreği, her bayramda Yozgatlıların sofrasında yer almaya devam ediyor.
Yozgat şehrinin ilçe köylerinde özellikle devam eden Saya Çöreği geleneği ile nesilden nesle bu lezzet aktarılmak isteniyor. Saya Çöreği, Yozgat mutfağının önemli bir lezzeti olarak kabul edilirken, oldukça sık tüketiliyor.
Saya Çöreği’nin en önemli özelliklerinden birisi mayasız olarak hazırlanıyor olması. Ayrıca iç katları tek tek ayrılan bir çörek olan bu lezzetin farklı yörelerde ‘yağlı ekmek’ olarak geçtiği biliniyor. Eğer siz de ağzınızın tadına düşkünseniz, yolunuz Yozgat’a düştüğü takdirde Saya Çöreği’ni denemeden geçmemelisiniz.
BAYRAM SABAHLARININ VAZGEÇİLMEZİ
İnce yuf katları ile yapılan ve içerisine konulan tereyağın tadı ile mükemmel bir koku ve lezzete kavuşan Saya Çöreği, özellikle yörenin bayram sabahlarının vazgeçilmezi olarak karşımıza çıkıyor. Yozgat’ın birçok köyünde yapılan bu çörek, 100 yıldan fazladır geçmişi unutturmayan bir gelenek haline gelmiş durumda.
SAYA ÇÖREĞİ İÇİNDE NE VAR?
Yozgat’ın kendine has lezzeti Saya Çöreği içinde aslında herhangi bir malzeme bulunmuyor. Böreklere konulduğu gibi peynir, ot veya kıyma gibi bir malzemeden değil, sadece belli malzemelerin birbirleri ile karıştırılması sonucu yapılıyor. Özellikle, sabah kahvaltılarında ekmek alternatifi olarak karşımıza çıkıyor.
SAYA ÇÖREĞİ TARİFİ
100 yıllık bir lezzet olan Saya Çöreği tarifi ise oldukça basit. Saya Çöreği’nin malzemeleri, neredeyse her evde her zaman bulabilecek olan malzemelerden oluşuyor. İşte Saya Çöreği yaparken kullanılacak malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
Ara katları için:
100 gram Tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 adet yumurta
SAYA ÇÖREĞİ YAPILIŞI
Bir kabın içerisinde süt, yoğurt, tuz ve kabartma tozu karıştırılır ve ardından un eklenir. Yumuşacık olana kadar yoğurulan hamur 10 dakika dinlendirilir, ardından 4 eşit parçaya bölünür.
O sırada tavada tereyağı ve sıvıyağı karışımı eritilir.
4 parçaya ayırdığımız hamur tepsi büyüklüğünde açılır ve her katına yağ sürüp üst üstte katılır ve en üstünü yağlamadan kenarlarından çekiştirerek hamur biraz açılır.
Açılan hamurun en üstü de yağlanır ve sonra sarılır. Kendi etrafında dolayarak, yarım saat veya 1 saat dinlendirelim.
Dinlenen hamur tekrar tepsi büyüklüğünde açılır ve üzerine yumurtayı sürülür.
190 derecelik fırında alt üst kızarana kadar pişirilir.
SAYA ÇÖREĞİ PÜF NOKTASI
Saya Çöreği’nin püf noktasının ilki sardıktan sonra mutlaka en az yarım saat dinlendirilmesidir. Ayrıca açarken tekrar yuvarlık şekilde olmasına dikkat edilmelidir. Bu şekilde kat kat olur ve tel tel ayrılır.
SAYA ÇÖREĞİ KALORİSİ NE KADAR?
Yozgat’ın meşhur lezzeti Saya Çöreği’nin 100 gramında 225 kalori bulunur.
Haber: Gizem Tuğçe BAYHAN
