Ankara'nın Beypazarı ilçesinin yöresel lezzetleri arasında olan Beypazarı Kurusu, muhteşem tadı ile vatandaşları kendine hayran bırakıyor. Beypazarı'nın coğrafi işaretli ürün olan Beypazarı Kurusu, köklü bir geçmişe sahiptir. Beypazarı Kurusu, Ankara'nın Beypazarı ilçesinde vatandaşların tereyağ ve yumurta sayesinde elde ettiği muhteşem bir atıştırmalık.
Beypazarı Kurusu, çay ve kahve ile birlikte muhteşem bir ikili olurken bazı vatandaşlar kahvaltı da servis ediyor. Kurabiye gibi olan Beypazarı Kurusu aslında basit bir kurabiye değil. Çok sert ve aromatik yapısıyla tadına bakanlar bir daha vazgeçemiyor.
Beypazarı Kurusu, Ankara'nın Beypazarı ilçesine özgü bir kurabiyedir.
Malzemeler; un, süt, üreme, yaş maya, tuz, margarin, ikame ve tercihe göre. Faydalarından dolayı “ıslak-kuru” denilen daha hafif bir türü vardır.
Sadece Beypazarı'nda üretilir ve bir yıl boyunca tazeliğini korur. Yılda yaklaşık 2.000 ton üretilmektedir. Pişirilmesi meşe odunlu taş fırınlarda yapılır. Eskiden taş fırınlarda yapılan kurutma işlemi günümüzde artık elektrikli fırınlarda yapılıyor. Piştikten sonra 12 ile 14 saat arası fırınlarda bekletilir.
Beypazarı Kurusu, çay ile servis edilir. Beypazarı Kurusu için tescil çalışması 2002 yılında Türk Patent Enstitüsü ile yapılmıştır. Kayıt işlemi 2013 yılında tamamlandı.
Beypazarı Kurusu malzemeleri neler?
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı mahlep
Beypazarı Kurusu Nasıl Yapılır?
Un, toz şeker, tuz, kabartma tozu ve mahlebi karışımını alıp yoğurmaya başlayın.
Tereyağını ekleyin ve malzemeleri yoğurmaya devam edin.
Yumurta sarılarını da ekledikten sonra bir süre yoğurun.
Ardından sirkeyi ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Bu, yoğurmayı denemek ve tutarlılığı korumak için çok önemlidir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin.
Kurabiyelerin üzerine susam serpin.
Bulundukları yerde 180 derece civarında yaklaşık 20-25 dakika sürer. Ancak bu süre, yukarıdaki hücrelerimiz de dahil olmak üzere, fırınınızın ağına bağlı olarak değişen değişiklikleri korumak içindir.
Pişen kurabiyelerin yolculuğunun tadını çıkarın ve soğumaya bırakın.
Beypazarı Kurusu'nun Değerleri nedir? (100gr)
- Kalori: 460 kcal
- Karbonhidratlar: 160 gram
- Protein: 7 gram
- Yağ: 19 gram
- Lif: 9 gram
- Şeker: 25 gram
HABER: ÖMER YILDIZCI
