Kendine özgü tadı, kokusu ve bol köpüğüyle dünyaya ün salan Türk kahvesi, pişirilmesi ve sunumuyla da dikkati çekiyor. Kahvenin lezzeti için büyük bir öneme sahip olan pişirme tekniği ise en önemli detay olarak biliniyor. Türkiye’de kahve pişirme teknikleri arasına yeni bir yöntem eklendi. Tuzun başkenti olarak bilinen Çankırı'daki bir işletme, geleneksel kumda kahve yerine tuzda kahve pişirme yöntemi geliştirdi. Türkiye Aşçılar Federasyonu İç Anadolu Bölge Başkanı Hayrettin Karaoğlu, bu benzersiz yöntemin detaylarını Polatlı Postası'na anlattı.
TÜRKİYE'DE TUZDA KAHVE PİŞİREN BAŞKA BİR YER YOK
Çankırı'nın tarihi Uzun Yol Sokağı'nda bulunan kafesinde misafirlerini ağırlayan Karaoğlu, gelen misafirlerine yöresel lezzetleri ve farklı sunumlarıyla tuzda pişirilmiş Türk Kahvesi'ni ikram ediyor. İşletmeye gelen kişilere tuzda kahve deneyimlerini taçlandırmaları adına kahvenin yanında coğrafi işaretli kızılcık ekşisi ve lokumla sunum yaptığını ifade eden Karaoğlu, Türkiye’de yaygın olarak bilinen kumda kahve pişirme tekniğine alternatif olarak geliştirilen tuzda kahvenin, ısıyı çok daha iyi ileten tuz sayesinde kahvenin yavaş ve dengeli pişmesini sağladığını belirtti. Karaoğlu, bu yöntemin kahvenin daha yoğun bir aroma kazanmasına ve lezzetinin artmasını sağladığına dikkat çekerek, Tuzda kahve hakkında şu bilgileri verdi:
"Çankırı tuz şehri olduğu için farklılık yaratmak istedik ve tuzda kahve yapmaya karar verdik. Kumda kahve gibi tuzda kahve yapıyoruz. Tuz, ısıyı en iyi şekilde ilettiği için kahvemiz yavaş pişerek muhteşem bir aroma kazanıyor. Bu yöntemi ilk kez Çankırı'daki işletmemizde biz başlattık ve şu anda Türkiye'de başka hiçbir yerde bu teknikle kahve yapılmıyor."
TUZDA KAHVE İÇMEK İÇİN ŞEHİR DIŞINDAN GELENLER VAR
Karaoğlu, tuzda kahvenin bazı kişiler tarafından geleneksel 'tuzlu kahve' ile karıştırıldığını da belirtti. Geleneksel kız isteme törenlerinde yapılan tuzlu kahveden farklı olarak, tuzda kahvenin tuz eklenmeden sadece tuz üzerinde pişirildiğini vurgulayan Karaoğlu, bu yöntemi duyup merak edenlerin şehir dışından Çankırı'ya gelerek denediğini de söyledi. Karaoğlu, konuya ilişkin yaptığı konuşmasını şöyle sürdürdü:
"Tuzda kahve içmek için şehir dışından gelen misafirlerimiz var. Kız isteme merasimlerinde gelinler de bu yöntemi kullanmak istiyor. Kahvenin tuzda pişirilme tekniğini görenler oldukça etkileniyor."
