Taze börülce çiğden buzluğa konur mu? Börülce Nasıl Saklanır? Kışlık Börülce Malzemeleri Neler? Börülce Nedir? Taze Börülce Nasıl Saklanır? Kışlık Börülce Nasıl Saklanır? Börülce Nerenin Yemeği? Börülce hakkında merak edilenleri araştırdık...
Trakya'nın En Vazgeçilmez Yemeği Börülce Kışın Nasıl Saklanır
Börülce Nerenin Yemeğidir?
Börülce, Trakya yerel mutfağının popüler bir sebzesidir. Yöresel türkülerde adı geçen börülce, Kırklareli yöresinde "Papuda" adıyla anılmaktadır. Genel olarak kuru baklagil formülü değerlendirilmektedir. Yöre mutfağında akşam yemeği ve salataya sıklıkla rastlıyoruz.
Taze börülce zeytinyağıyla hazırlansa da Ege mutfağındaki zeytinyağlı yemeklerin hazırlanışından biraz farklıdır. Bu farklı bölgede zeytinyağlı olarak servis edilen sebze yemekleri, domates, salça gibi renk koruyucuları çok fazla içeriyor; Böyle olunca da sıcak yemek olarak sofralarda yer bulması nedeniyle oluyor. Ancak Ege mutfağında zeytinyağlı yemeklerin suyu daha berrak olduğundan dinlendirilip soğuk tüketilmesi yaygındır.
Börülce Nedir?
Börülce (Vigna unguiculata), baklagiller (Fabaceae) familyasından fasulyeye benzeyen bir tarım bitkisidir. Taze fasulye olarak pişirilebildiği gibi salata olarak da tüketilebilir.
Börülce 2n=22 kromozoumu vardır. İyi gelişmiş bir kazık kökü vardır. Tek yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları üç yaprakçıktan oluşan organik yaprak formundadır. Çiçekler yaprak koltuğundan çıkar. Börülce tohumlarının meyveye tutunduğu rengarenk çeşitleri bulunmaktadır. Bu yüzden karnıkara da denir.
Kışlık Börülce Malzemeleri?
2 kilo taze börülce
6 büyük domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kışlık Börülce Nasıl Saklanır?
Börülceler ayıklanıp yıkanır ve süzgece konulur. Domateslerin kabuklarını soyun ve yemeklik olarak doğrayın. Büyük parçalar halinde Börülce ve domatesleri ekleyip orta ateşte 10 dakika kızartın. Soğumaya bırakılarak buzdolabında 5 eşit parçaya bölünür ve kışın tüketilmek üzere dondurucuda saklanır.
Taze Börülce Nasıl Saklanır?
Taze börülce sebze raflarında 1 haftaya kadar saklanabilir. Ancak dondurma işlemi yapılırsa derin dondurucuda uzun süre saklanması mümkündür.
Öncelikle börülceleri güzelce ayıklayıp temizleyin.
Bu arada tencerede su bulundurun. Doğranmış Börülce kaynar suya koyun ve 3 dakika bekletin.
Tencerenin yanına bir kase buzlu su koyun. Kaynayan börülceleri buzlu suyun içinden hızlıca çıkarın.
2 dakika buzlu suda beklettikten sonra süzgeç yöntemiyle süzüp kurumasını bekleyin.
Kuruyan börülceleri tek hacimli bölgelere ayırıp buzdolabı poşetlerine paylaştırın.
Torbanın havasını çıkarın ve ağzınıza koyun. Börülceleri bu şekilde dondurucuya koyun.
Taze dondurulmuş börülceyi derin dondurucuda 10 aya kadar saklayabilirsiniz.
Kuru Börülce Nasıl Saklanır?
Kuru börülce diğer baklagillerin depolandığı yerde saklanabilir.
Bunu yapmak için kurutulmuş börülceyi bir cam ve vakumlu kavanoza koyun.
Kapağın havası hiçbir şekilde kapanmayacaktır.
Kurutulmuş börülceyi kuru ve serin bir yerde aylarca saklayabilirsiniz.
Pişmiş Börülce Nasıl Saklanır?
Pişmiş kuru veya taze börülcelerinizi odanızda iki defadan fazla bırakmayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve yiyeceği buzdolabına koyun.
Pişmiş börülce 3-5 güne kadar saklanabilir.
Ancak odada 2 saat bekleme süresi geçtikten sonra tüketilmemelidir.
Pişen börülceleri yeterince soğuttuktan sonra buzdolabına koyarak ağzını kapatabilirsiniz.
Bu şekilde dondurucuya konularak 4-6 ay kadar muhafaza edilmesi de mümkündür.
Börülce Konservesi Nasıl Saklanır?
Konserve börülce iç ve dış mekanlarda saklanabilir.
Börülce konservesi açıldıktan sonra buzdolabına konulmalı ve 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir.
Daha uzun süre muhafaza etmek için konserve börülcenin buzdolabı poşetine aktarılıp ağzı kapatılmalıdır.
Poşetteki börülceler dondurucuda 2 ay saklanabilir.
Börülce Ne Kadar Süre Dayanır?
Taze börülce; Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda ise 10 ay saklanabilir.
Kurutulmuş börülce; Aylarca odada ve dondurucuda saklanabilir.
Pişmiş börülce; Odada 2 saat, 3-5 gün, dondurucuda ise 4-6 ay saklanabilir.
Konserve börülce; Açıldıktan sonra 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2 ay saklanabilir.
