Tekirdağ'ın En Sevilen Yemekleri

Tekirdağ, 2012 yılında nüfusu 750.000'i aşan 14 il, Türkiye Büyükşehir Belediye Kanunu çerçevesinde büyükşehir statüsü kazandı. Bu değişiklikle Türkiye'nin toplam 30 büyükşehrinden biri olarak kabul edildi. 30 Mart 2014 tarihinde gerçekleştirilen yerel seçimler sonrasında bu il resmi olarak büyükşehir belediye statüsünde yönetilmeye başladı. Bu büyükşehir belediyesinin hizmet sahası, tüm il sınırlarını kapsayan 6.190 km²'lik bir alanı içermektedir. Aynı kanunla, bu büyükşehir ilinde üç yeni ilçe de kuruldu. Bu ilçeler Süleymanpaşa, Kapaklı ve Ergene'dir. Bu değişikliklerle birlikte ilin idari yapısı ve hizmet bölgeleri genişlemiş oldu. Tekirdağ mutfağı, pek çok evde pişirilen ve nefis kokularıyla insanları cezbetmeyi başaran geleneksel yemekleriyle ünlüdür. Bu özgün ve yöresel mutfak, etin önemli bir bileşeni olarak karşımıza çıkar. Tekirdağ mutfağı, iştah açıcı lezzetlerle doludur. Tekirdağ, zengin bir mutfak kültürüne sahip bir şehir olarak pek çok lezzetli yemeğiyle tanınır. İşte Tekirdağ'ın en sevilen yemeklerinden bazıları:

Tekirdağ'ın En Sevilen Yemekleri

Tekirdağ Köftesi:

Tekirdağ köftesi, özgü bir lezzete sahip olan ve Tekirdağ'a özgü bir köfte türüdür.

Bu köfte, Trakya ve Rumeli bölgelerinde et yemekleri arasında en popüler olanlarından biridir. Yunan ve Bulgar mutfağındaki köfte çeşitleriyle benzerlik gösteren Tekirdağ köftesi, Keşan'da Satır Köftesi, Edirne'de Rumeli Köftesi ve Üsküp Köftesi gibi lezzetlere yakındır. Ayrıca, Tekirdağ köftesiyle benzer bir tadı paylaşan ve İstanbul'da popüler olan Sultanahmet köftesi de bulunmaktadır. Sultanahmet köftesi özellikle Avrupalı turistler arasında tanınan bir lezzettir.

Tekirdağ köftesinin özel tadı, içinde kullanılan dana eti kaburgasının eşsiz lezzetiyle sağlanır. Servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası sunulur. Tekirdağ köftesi ve diğer Trakya köftelerinde kullanılan biber salçası, genel olarak kullanılan biber salçalarından farklıdır. Özel olarak üretilir ve sadece köfte yapımında kullanılır. Bu salça salamura yöntemiyle yapılır ve özgün aromalar eklenir. Tekirdağ köftesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Malzemeler:

1. Dana döş eti (kaburga kısmı) - Genellikle dana eti kullanılır ve bu, köftenin özel tadını verir.
2. Bulgur - Orta iri bulgur tercih edilir.
3. Soğan - İnce doğranmış soğanlar köfteye lezzet katar.
4. Tuz, karabiber, kimyon - Baharatlar köftenin lezzetini zenginleştirir.
5. Biber salçası - Özel Tekirdağ köftesi için özel olarak hazırlanan biber salçası kullanılır.

Yapılışı:

1. İlk olarak dana eti iyice yıkanır ve haşlanır. Haşlama işlemi etin pişmiş ancak sert kalmış olmasını sağlar. Pişen et kemiklerden ayrılır.

2. Bulgur derin bir kaba alınır, üzerine haşlanmış dana eti eklenir.

3. İnce doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kimyon da eklenir.

4. Biber salçası da karışıma katılır. Biber salçası, köftenin karakteristik rengini ve lezzetini verir.

5. Tüm malzemeler iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi köftenin lezzetinin yayılmasını sağlar.

6. Köfte harcından alınarak şekillendirilen köfteler servis tabağına yerleştirilir.

7. Tekirdağ köftesi genellikle marullarla ve nar ekşisi ile servis edilir.

   TİKA’nın desteğiyle Kiev’deki İslam Kültür Merkezi yeniden hayata kazandırıldı

Gülbarak Böreği:

Gülbarak böreği, Türk mutfağının nefis ve göz alıcı bir börek çeşididir. İncecik yufka katları arasına konulan iç harç ve özel bir katlama tekniği ile hazırlanan bu börek, adını gül şeklindeki katlamasından almıştır. İşte gülbarak böreği yapımı:

Malzemeler:

İç Harç İçin:

• 200 gram kıyma veya beyaz peynir (isteğe bağlı)
• 1 soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (baharatlar isteğe bağlı)

Hamur İçin:

• 3 adet yufka (tezgah boyutunda yufka)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı soda
• Yarım paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
• Çörek otu veya susam

Yapılışı:

1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Soğanı ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Kıyma veya beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Baharatları da ekleyerek harcı hazırlayın. Soğumaya bırakın.

2. Hamur için yoğurt, sıvı yağ, soda, ve kabartma tozu ile bir kabın içinde karıştırın.

3. Yufkaları tezgah üzerine serin. İlk yufkayı yağlayın ve üzerine ikinci yufkayı yerleştirin. İkinci yufkayı da yağlayın.

4. Yağlanmış yufkaların üzerine iç harcı yayın. İç harcı yufkanın her tarafına eşit şekilde yaymaya özen gösterin.

5. İç harcı yaydıktan sonra yufkaları rulo şeklinde sarın.

6. Yufka rulosunu 4-5 cm aralıklarla kesin. Her kesik parçasını yağlı yüzeyi dışta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.

7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpiştirin.

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekler iyice kızarana kadar pişirin.

9. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Pireşe:

Mısır unundan hazırlanan muhteşem bir ekmek olan pireşe, Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesinde sıkça yapılan geleneksel bir hamur işidir. Bu lezzetli yemeği yapmanın sırrı şu tarife dayanmaktadır:

Fırını 180 derecede ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini yağlayın.

Pırasanın yeşil kısımlarını ve soğanları incecik doğrayın. Biraz tuz eklediğiniz zeytinyağında, harika bir koku yayılana kadar pırasa ve soğanları kavurun. Son olarak kırmızı biber ekleyip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Mısır ununu bir kaseye alın, içine biraz tuz ekleyin. Azar azar ılık su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamura pırasalı-soğanlı harcı ekleyip iyice karıştırın.

Tepsiye hamur karışımını yayın ve elinizi ıslatarak hamuru yaklaşık bir parmak kalınlığında düzeltin.

Hazırladığınız pireşeyi önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis yapın ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın.

Tekirdağ'ın mutfak kültürü, deniz ürünleri ve kara lezzetlerin güzel bir karışımını sunar. Bu lezzetler, Tekirdağ ziyaretiniz sırasında mutlaka denemeniz gereken yemeklerdir.