Diyetisyen Süeda Çetin Atbaş, Polatlı Postası haber sitesine yaz mevsiminin etkileriyle ilgili olarak beslenme alışkanlıkları ve salgın hastalıklar hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Atbaş, sıcak havalarda dışarıdan tavuk ve mantar tüketiminin besin güvenliği açısından önemli riskler taşıdığını vurguladı.
"BESİN GÜVENLİĞİ DİKKAT GEREKTİRİYOR"
Sıcak havalarda dışarıdan tavuk ve mantar tüketimi, besin güvenliği açısından dikkat gerektiren konular arasında yer alıyor. Diyetisyen Süeda Çetin Atbaş'a göre, bu dönemde hijyen ve saklama koşullarının kontrolünün zor olduğu durumlarda özellikle önlem alınması gerekiyor.
"TAVUK ETİNDEKİ TEHLİKE: SALMONELLA BAKTERİSİ"
Atbaş'a göre, tavuk eti protein açısından zengin olmasına rağmen, Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin sıkça bulunduğunu belirtti. Bu bakterilerin tavuk etinde bulunması durumunda besin zehirlenmelerine neden olabileceğini söyleyen Atbaş, tavuk etinin yeterince pişirilmemesi veya hijyenik olmayan koşullarda saklanmasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti. İç sıcaklığının en az 75°C'ye ulaşması gerektiğini hatırlatan Atbaş, çiğ tavukla temas eden mutfak araçlarının ve yüzeylerinin dezenfekte edilmesi gerektiğini belirtti.
"BOZUK MANTAR SİNDİRİMİ BOZUYOR"
Mantarların da sıcak havalarda dikkatle tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Atbaş, uygun olmayan saklama koşullarında mantarların hızla bozulabileceğini ve zehirli bileşikler üretebileceğini belirtti. Bozuk mantarların sindirim sistemi bozukluklarına yol açabileceğini söyleyen Atbaş, taze ve güvenilir kaynaklardan alınan mantarların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Doğadan toplanan yabani mantarların zehirli olabileceğini hatırlatan Atbaş, bu tür mantarların tüketilmemesi konusunda da uyarılarda bulundu. Atbaş, evde tavuk ve mantar hazırlarken hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini ve gıdaların doğru sıcaklıkta saklanmasının önemini vurguladı. Dışarıda tüketimde ise güvenilir ve hijyen kurallarına uygun restoranların tercih edilmesini önerdi. Son olarak, sıcak havalarda beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiğini ve sağlıklı bir yaz geçirmek için bu basit önlemlerin önemli olduğunu sözlerine ekledi.
"KİŞİDEN KİŞİYE KONTAMİNE ARACILIĞIYLA BULAŞABİLİR"
Sıcak havalarda besin güvenliği önemli olduğunu çünkü yüksek sıcaklıklar bakterilerin hızlı bir şekilde çoğalmasına neden olabileceğini vurgulayan Diyetisyen Süeda Çetin Atbaş, bu konuda şu önlemleri öneriyor:
Tavuk ve mantar kaynaklı salgınlar genellikle besinlerin yanlış işlenmesi veya saklanması sonucu ortaya çıkar. Bu salgınlar genellikle besin kaynaklı enfeksiyonlarla ilişkilidir ve kişiden kişiye kontamine besinler aracılığıyla bulaşabilir. Atbaş, kontamine besinlerin tüketilmesinin yanı sıra yetersiz el yıkama ve hijyenik olmayan mutfak uygulamalarının da bulaşma yollarını oluşturabileceğini belirtiyor. Atbaş'a göre, sıcak havalarda besin zehirlenmesi riskleri artar çünkü yüksek sıcaklık bakterilerin hızlı üremesi için uygun bir ortam sağlar. Besinlerin doğru sıcaklıkta saklanması ve soğutulması gerektiğini vurgulayan Atbaş, özellikle sıcak yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini belirtiyor. Buzdolabının sıcaklığının 4°C'nin altında tutulması ve dondurulmuş gıdaların çözüldükten hemen sonra pişirilmesinin önemini de vurguluyor. Ayrıca, et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 75°C'ye ulaşması gerektiğini ve bu konuda et termometresi kullanılmasının önemini vurguluyor.
"BASİT VE ETKİLİ ADIM ÖNEMLİ"
Atbaş, salgın durumlarında beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesinin sağlık risklerini azaltmak için önemli olduğunu belirtiyor. Güvenli besin tüketimi, çiğ besinlerden kaçınma, pişirme ve saklama koşullarına dikkat etme, içecek tüketimine dikkat etme ve evde yemek hazırlama konularında önerilerde bulunuyor. Ayrıca, dışarıda yemek yemeden önce restoranlarda hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Bu önlemler göz önünde bulundurularak sıcak havalarda beslenme alışkanlıklarına daha dikkatli yaklaşılması gerektiğini belirten Atbaş, sağlıklı bir yaz mevsimi geçirmek için bu basit ama etkili adımların önemli olduğunu ifade ediyor.
