3 kıtaya hükmeden Osmanlı İmparatorluğu, yalnızca geniş toprakları ve dönemin en güçlü imparatorluklarından biri olmanın yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyordu. Padişahların her daim sofrasında olan yemeklerden biri de “soğanlı yumurta” idi. Her ne kadar kulağa ‘basit’ gelen bir yemek olsa da yapımı zahmetli, sonucu ise muhteşem olan bir yemekti. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan soğanlı yumurta, özellikle II. Abdülhamid Han’ın en sevdiği yemekti. Rivayetlere göre Abdülhamid Han bu yemeği o kadar çok seviyordu ki bu yemeği iyi yapanlar saray mutfağına alınıyordu. Peki isminin tam tersi yapımı çok zahmetli olan soğanlı yumurta nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte padişahların sofrasından eksik olmayan Abdülhamid Han’ın en sevdiği yemek olan soğanlı yumurta…
SOĞANLI YUMURTA MALZEMELERİ
Soğanlı yumurta, her ne kadar yapılması kolay bir yemek gibi gözükse de bir hayli zahmetli olan bir yemektir. Soğanlı yumurta yapabilmek için;
2 adet yumurta
2 adet soğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sade yağ gerekir.
SOĞANLI YUMURTA NASIL YAPILIR?
Soğanların kabuğunu soyun, yarım ay şeklinde doğrayın. Sade yağ ile birlikte tavaya alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Yarım saat pişirdikten sonra şeker ve tuz ekleyin karamelize olana kadar pişirin. Karamelize soğanların üzerlerine boşluk açın ve yumurtaları kırın. Üzerine biraz tuz serpiştirin ve tavanın kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Soğanlı yumurta piştikten sonra tercihe göre karabiber, kekik ve pul biber serpiştirebilirsiniz.
