Yıllık ortalama 5 bin fidan üreten müdürlük, bu fidanları farklı ormanlık alanlara dikerek trüf mantarının doğada çoğalmasını sağlıyor. Toprakla buluşan fidanlardan yetişen trüf mantarı, dünyanın en pahalı mantarlarından biri olarak tanınıyor ve hem mutfaklarda lezzet kaynağı hem de birçok kişi için önemli bir gelir kapısı oluyor.
Samsun Orman Fidanlık Müdürlüğü yetkilileri, trüf mantarı üretimiyle hem doğayı zenginleştirmeyi hem de yerel halkın ekonomik kazanç sağlamasına katkıda bulunmayı hedeflediklerini ifade ediyor.
TRÜF MANTARI ÜRETMEK İÇİN ÖNCE TOPRAK HAZIRLANIYOR
Trüf mantarı üretim serüvenini anlatan Orman Fidanlık Müdürlü Alpaslan Kadı, "Trüf mantarı bilindiği üzere dünyada son zamanlarda keşfedilen, besin değeri yüksek, gıda sektöründe kullanılan bir mantar çeşididir. Doğada çok az bulunmaktadır. Bu sebepten dolayı Orman Genel Müdürlüğü bünyesindeki biz Orman Fidan Müdürlükleri trüf mantar meşesini üretmeye başladık. 2020 yılından bu yana kadar Samsun Orman Fidanlık Müdürlüğü bünyesinde trüf mantar meşesi üretilmektedir. Trüf mantarı üretmek için önce toprak hazırlanıyor.
MEŞE KÖKLERİNDEN AKIP GİTMEYECEK BİR KIVAM OLUYOR
Toprağın içerisine ponza, torf ve humus karıştırılıyor. Bunlar harmanlıktan sonra içerisine böcek, mantar ve dezenfektan karıştırılıyor. Hazırlanan bu toprak 15 gün bekletiliyor. Bu toprak daha sonra meşe tohumlarıyla buluşturulmak üzere viyollere konuluyor. Viyollere konulan topraklar daha sonra sera ortamına taşınıyor. Bulamaç hazırlanmasında ise piyasadan alınan kaliteli, besin değeri yüksek olan trüf mantar meşeleri blenderdan geçiriliyor. Bunu hazırlarken ise içerisinde çok az miktarda su ve buğday nişastası ekliyoruz. Meşe köklerinden akıp gitmeyecek bir kıvam oluyor. Sera ortamında ekilen tohumlar filizlenip çıkmaya başladıktan sonra bulamaçlar trüf mantarının içerisinde batırılıyor.
TÜPLER 22 İLE 24 DERECE ARASINDA TUTULUYOR.
Kökleri tabii ki önce viyollerden çıkartılınca terbiye ediliyor. Bulamaca batırılan meşeler tüplere dikiliyor. Tüpler 22 ile 24 derece arasında tutuluyor. Ortamın nemi ise yüzde 65 civarında olması gerekiyor. Yıllar içinde edindiğimiz tecrübeye binaen sulamayı köklerden yapıyoruz. Nem ve ısı dengesini sağladıktan sonra üzerine aşı bulaştırdığımız trüf mantar meşeleri 5. aydan sonra sera ortamından alınarak dış ortamına çıkarıyoruz. Burada toprakla buluşturmak üzere istenilen illere, doğa alanlarına gönderiyoruz" dedi.
