Türk mutfağının damak çatlatan lezzetlerinden biri olan menemen, yıllardan bu yana yapılışıyla ilgili tartışmalara konu oluyor. Özellikle geçtiğimiz yıllarda Türkiye’nin en önemli gastronomi otoritesi olan Vedat Milor’un “Menemen soğanlı mı olur, soğansız mı?” anketi büyük ses getirmişti. Samsun yöresine ait olan Çakallı Menemeni, bu damak çatlatan lezzeti adeta bir başka boyuta taşıyor. Peki Çakallı Menemeni’nin farkı ne, nasıl pişirilir? İşte menemenin en lezzetli hali: Çakallı Menemeni…
ÇAKALLI MENEMENİ’NİN FARKI
Samsun yöresine ait olan Çakallı Menemeni, menemenin en lezzetli hali olarak dikkat çekiyor. Her şeyden önce tamamen doğal ürünlerin kullanıldığı Çakallı Menemeni, Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı köyünden tüm Türkiye’ye yayılmış bir lezzet olarak ön plana çıkıyor. Çakallı Menemeni’ni diğer menemenlerden farklı yapan özellikler; tereyağı, kaşar peyniri ve yumurtanın yalnızca sarısının kullanılmasında yatıyor. Bunun yanı sıra Çakallı Menemeni’ninde domatesler ince ince değil; büyük, yuvarlak şekilde doğranıyor ve pişirme sırasında çatalla eziliyor. Bu işte usta olmuş aşçıların pişirme tekniği de Çakallı Menemeni’ne ayrı bir lezzet katıyor.
ÇAKALLI MENEMENİ NASIL PİŞİRİLİR?
Çakallı Menemeni yapabilmek için öncelikle tamamen doğal olan, 5 adet salkım domates, 1 adet yeşil biber, 2 adet yumurta sarısı, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı kaşar rendesi, pul biber, karabiber ve tuza ihtiyacınız var.
Malzemeleri toparladıktan sonra tereyağını tavaya atın. Erimeye başlayan tereyağının içine ince doğranmış biberleri koyun ve kavurmaya başlayın.
Ardından kabukları soyulmuş ve iri doğranmış domatesleri ilave edin. Bir süre pişirdikten sonra eriyen domatesleri çatal yardımıyla ezmeye başlayın.
Sonrasında domateslerin üzerine pul biber ve karabiber ekleyin.
Pul biber ve karabiber dokunuşunun ardından kaşar peyniri ve çırpılmış yumurta sarılarını tavaya ekleyin.
Son olarak tuz atın ve peynirlerin erimesini bekleyin.
