MasterChef nohutlu işkembe tarifi? Nohutlu işkembe nasıl yapılır ve malzemeleri nedir? İşte MasterChef'teki sakatat akşamında yapılan yemeğin püf noktaları.
MasterChef Nohutlu İşkembe Tarifi ve Yapılışı
Malzemeler
- 900 gram işkembe (dana)
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 3-4 su bardağı su (üzerini geçecek kadar)
- 1-2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 silme tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 tutam kırmızı toz biber
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
- Önceden hazırlanmış işkembeyi yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
- İşkembelerin üstünü geçecek kadar su ve tuz ekleyin.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 40 dakika kadar haşlayın.
- 40 dakika sonra ocağı kapatın ve işkembelerin ılımasını bekleyin.
- İşkembeleri yarım parmak boyutlarında doğrayın.
- Farklı bir tencerede yağı kızdırın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve kavurun.
- İşkembenin kalan suyundan ve ekstra su ekleyin.
- Su kaynayınca işkembeleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
- Tuz ve baharatını ekleyin ve pişirin.
- İşkembelerin piştiğine emin olduktan sonra ocağı kapatın.
Püf Noktası
Tarifte belirtilen malzemeler ve süreler göz kararı ayarlanabilir. Güveç kaplarında servis edebilirsiniz.
Bu tarif, TV8'in popüler yarışması MasterChef Türkiye'de de yarışmacılar tarafından uygulanmıştır.
İşkembenin Hazırlığı
- İşkembe Seçimi: İşkembenin taze ve kaliteli olması çok önemlidir. Dana işkembesi genellikle tercih edilir.
- Temizlik: İşkembenin iyi yıkanması ve gerektiğinde sirkeli suda bekletilmesi, koku ve bakteri oluşumunu önler.
Nohutun Hazırlığı
- Suda Bekletme: Nohutları en az 6-8 saat, tercihen bir gece önceden suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır.
- Ön Haşlama: Nohutları önceden haşlamak, yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar.
Pişirme Süreci
- Düdüklü Kullanımı: İşkembenin daha çabuk pişmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
- Sıralama: Önce işkembenin pişmesi, ardından nohut ve diğer malzemelerin eklenmesi önemlidir.
- Baharatlar: Baharatlar eklenirken dikkatli olunmalı, fazla baharat işkembenin doğal lezzetini bastırabilir.
Sunum
- Güveç Kullanımı: Yemeği güveçte servis etmek, lezzetini artırabilir.
- Limon ve Sarımsak: Servis öncesi biraz limon suyu ve dövülmüş sarımsak eklemek, lezzetini artırabilir.
Genel Püf Noktaları
- Kıvam: Yemeğin suyunu göz kararı ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, su miktarını azaltabilirsiniz.
- Tuz Ayarı: Tuz, işkembenin haşlandığı suda da kullanılabilir, ancak sonradan da eklenebilir.
Bu püf noktaları, nohutlu işkembe yemeğinin hem lezzetini artıracak hem de pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
