Çin denilince akla ilk gelenlerden biri tofudur. "Çin peyniri" veya "tofu" olarak da adlandırılan tofu, soya sütünden yapılır. Tofu birçok besin kaynağı açısından oldukça zengin bir besindir.
Tofu, taze soya sütünün kesilmesi, kalıplara preslenmesi ve ardından soğutulmasıyla yapılır. Bu geleneksel peynirlerin özelliğidir. Tofu'nun Çin'deki temel gıdalardan biri olduğundan bahsettik, salatalardan ana yemeklere kadar tofu'nun her şeydeki payından bahsettik. Yemeklerden birine "Mapo tofu" denir. Mapo tofu, Siçuan mutfağındaki diğer yemekler gibi Çin dışında en bilinen Çin yemeklerinden biridir. Mapo tofu nedir? Mapo tofu nasıl yapılır? Mapo tofu tarifi nedir? Mapo tofu malzemeleri neler? Mapo tofu yemeği hakkında merak edilenleri haberimizde derledik...
Mapo tofu malzemeleri
500 gr tofu 100 gr kıyma 1 tatlı kaşığı susam yağı 3 yemek kaşığı kanola yağı 1 yemek kaşığı soya sosu 5 adet saklamak için yeşil soğan 6 dilim kök zencefil (taze) 3 diş sarımsak 450 ml su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı mısır 1 yemek kaşığı miktarı biber 1 miktar çay biberi 2 yemek kaşığı acı biber yağı 2 yemek kaşığı biber salçası acı fasulye 1 yemek kaşığı douchi miktarı
Mapo tofu nasıl yapılır?
Mapo Tofu'nun lezzetinin ve lezzetinin tadını çıkarın, denemek isterseniz aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: Bir kasede kırmızı biber tozunu ve tuzu karıştırın. Tofu'nun küpün üzerine yapıştığından ama parçalanmadığından emin olun. Bir tencereye su koyun ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Kaynayan suya tofuyu ekleyin. 2 dakika piştikten sonra tofuyu boşaltın. Bir kızartma tavasını doldurun ve üzerine yağ ekleyin. Daha sonra ayırmayı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar ayırın. Kıymayı çıkarın ve bir kenara koyun. Sıcak fasulye ezmesini tavaya ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Salça kırmızılaşınca douchi, zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı ekleyin, 1 dakika daha kullanmayın. Üzerine suyu ekleyin. Tavada kızarttığınız soya sosunu, şekeri ve kıymayı ekleyin. 4 dakika daha kaynayan karışımı vermeyecektir. Daha sonra süzülmüş tofuyu ekleyin. Acı biber yağını ve acı biberi ekleyin, karıştırın. Başka bir kapta mısır tanelerini ve 250 ml suyu karıştırın. Topakları sertleştikten sonra karışım tamamlanır ve 10 dakika daha bekletilir. Balayajın geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak kavrulmuş susam yağını ekleyip tekrar karıştırın. Mapo Tofu'yu servis tabağına yerleştirin ve genelliğine göre üzerine bir tutam taze yeşil soğan veya susam serperek servis yapın.
