Manisa’nın Demirci ilçesinde, üç nesildir süregelen bir gelenek Ramazan ayında sofraları tatlandırıyor! İlçenin 75 yıllık helvacısı İhsan Akgün ve ailesi tarafından üretilen susamlı helva, yalnızca Demirci’de değil, çevre illerde de büyük ilgi görüyor.
84 yaşındaki İhsan Akgün, babasından devraldığı helvacılık mesleğini oğlu Mustafa Akgün ve ailesiyle birlikte sürdürüyor. Ramazan ayına özel olarak üretilen susamlı helva, ilçedeki iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelirken, taleplerin artmasıyla birlikte Türkiye’nin farklı noktalarına da kargo ile gönderiliyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Hacı Hasan Mahallesi’ndeki işletmelerinde iftar saatine kadar üretim yapan Akgün ailesi, helvayı geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Susamlı helvanın yapımı için sabah erken saatlerde iş başı yapılıyor. Su, şeker, limon suyu ve çöven otunun kaynatılmasıyla elde edilen ağda, tahta kepçelerle kıvam alana kadar karıştırılıyor. Ardından çifte kavrulmuş susam eklenerek, lezzetiyle damakları şenlendiren helva ortaya çıkıyor.
