Adını sıcak sıcak servis edildiği çullama tenceresinden alan bu özel yemek hem lezzeti hem de hazırlanışıyla sofralara farklı bir tat katmaktadır. İşte Çullama yemeği hakkında merak edilenler..
ÇULLAMA NEDİR?
Çullama, Kırşehir'e özgü bir et yemeği olarak bilinir. Bu lezzet, genellikle kuzu etiyle hazırlanan, özel baharatlarla tatlandırılmış bir tencere yemeğidir. Adını, geleneksel çullama tenceresinden alır ve bu tencerede pişirilerek sıcak servis edilir. Çullama, lezzetinin yanı sıra özel sunumuyla da dikkat çeker.
Çullama yemeği, sadece malzemeleriyle değil, aynı zamanda geleneksel bir tarife ve sunuma sahiptir. Kırşehir'in yöresel lezzetleri arasında önemli bir yer edinen çullama, özel günlerde, bayram sofralarında ve misafir ağırlama ritüellerinde sıkça tercih edilir. Bu yemek, adeta bir aile geleneği haline gelerek Kırşehir'in mutfak kültürünü yansıtan özel bir tat haline gelmiştir.
Kırşehir mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan çullama, sadece et ve baharatlarla değil, aynı zamanda geleneksel bir tecrübe ve özenle hazırlanan bir tarifle sofralarda yerini alır. Türk mutfağının zenginliklerinden biri olarak öne çıkan çullama yemeği, sıcak bir çullama tenceresinden servis edilerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Kırşehir'in gurur kaynağı olan bu özel yemek, lezzet tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunmaya devam ediyor.
LEZZET ŞÖLENİ: TAVUKLU ÇULLAMA YEMEĞİ TARİFİ!
Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan tavuklu çullama, hem pratik hem de lezzetli bir tarifle sofralarınıza konuk oluyor. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu enfes yemeğin tarifi.
Malzemeler:
2 adet yufka
1 tavuk göğüs eti
2 tavuk budu
1 adet soğan
3 su bardağı baldo pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Yapılışı:
Tavuk göğüs eti ve tavuk budunu yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduktan sonra derilerini ve kemiklerini ayıklayarak etleri ince uzun parçalar halinde doğrayın.
Haşlanan tavuk suyundan bir bardak ayırın. Pirinci bol suda yıkayıp süzün. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, tarçın, çam fıstığı ve kuş üzümünü ilave edip 2 su bardağı suyu ekleyin. Kapağını kapatıp pişirin.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Bir yufkayı büzüştürerek tepsiye yerleştirin. Pilavın yarısını üzerine yayın.
Tavuk parçalarını pilavın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Kalan pilavı ilave edip üzerini düzleştirin. Diğer yufkayı da büzüştürüp pilavın üzerine alın.
Eritilmiş tereyağını yufkanın üzerine sürün. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Ayırdığınız tavuk suyunu eşit şekilde çullamanın üzerine dökün. Tekrar fırına verip 5 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tavuklu çullama, sofralarınıza lezzet şöleni yaşatacak. Afiyet olsun!
HABER: KARDELEN ÇIKMAZ
