Türk kültüründe çok önemli bir yere sahip olan düğünler, yalnızca eğlenceleriyle değil muhteşem yemekleriyle de dikkat çekiyor. Düğün yemeklerinin vazgeçilmezi yemeklerinden biri olan coğrafi işaretli Homaça hangi yöreye ait? Homaça hangi etten yapılır? Homaça nasıl yapılır?
HOMAÇA HANGİ YÖREYE AİT?
Düğünler, Türk kültüründe çok önemli bir yere sahiptir. Her yörenin kendine özgü gelenekleri vardır. Ankara, en eğlenceli düğünlerin yapıldığı il olarak dikkat çekmektedir. “Ankara Havası” ile sınırsız eğlencesiyle ön plana çıkan Ankara düğünleri, eşsiz düğün yemekleriyle de misafirlerin damaklarına hitap eder. Eşsiz bir düğün yemeği olan Homaça, Çubuk düğünlerinin vazgeçilmez yemeğidir. Homaça, aynı zamanda Akyurt ilçesinde de oldukça popülerdir.
HOMAÇA HANGİ ETTEN YAPILIR?
Kemikli bir et yemeği olan Homaça, en fazla 2 yaşında olan süt danasından yapılır.Büyükbaş hayvanın sırt boyun ve butları kullanılır. Kemikli olan etler, titiz bir şekilde el büyüklüğünde kesilerek hazırlanır. Bir beze sarılan etler 1 gün dinlendirilir. Bunun amacı taze etin içerisindeki kanın emilmesi içindir. Eğer bu işlem yapılmazsa kan hem etin lezzetini bozar hem de kötü bir kokuya sebep olur.
HOMAÇA NASIL YAPILIR?
Homaça yapmak için önce etler büyük bir tavada tereyağı ile hafifçe kızartılır. Sonrasında en alta ilikli kaval kemikleri konur ve üzerine çok az kuyruk yağı konur. Kuyruk yağının üzerine tereyağında hafifçe kızartılan etler konur ve üstünü kapatacak şekilde su dökülür. Kaya tuzunun ilave edilmesinin ardından tencerenin ağzı sıkıca kapatılır ve 5 ila 6 saat arasında pişmeye bırakılır. Homaça odun ateşinde pişerse çok daha lezzetli olur.
