Ankara'nın Güdül ilçesinde festivallerin vazgeçilmez yemeği olan Güdül Kapaması vatandaşlar tarafından çok beğeniliyor. Güdül Kapaması, Güdül halkına özel bir yemektir. Güdül Kapaması, Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Güdül Kapaması'nın tarihi çok eskiye dayanmaktadır. Güdül Kapaması, genellikle özel günlerde ve davetlerde yapılıyor. Güdül Kapaması, 2002 yılında Ankara'da gerçekleştirilen bir yarışmada etli yemekler kategorisinde birincilik ödülü aldı. Ankara'nın Güdül ilçesine ziyarete giden vatandaşların Güdül Kapaması'nı tatmadan dönmemelerini tavsiye ediyoruz. Güdül'ün çok özel yemeği olan Güdül Kapaması'nda kullanılan et buharda piştiği için harika bir tat alıyor.
Güdül Kapaması adını testinin ters çevirilerek tencere ile kapatılmasından alıyor. Güdül'de tarım ve hayvancılığın geçim kaynağı olmasından dolayı yemek kültürü bir hayli etkilenmiştir. Güdül Kapaması'nda testiden buhar çıkmasını sağlayacak küçük bir delik bulunuyor.
Güdül Kapaması'nın Malzemeleri Neler?
1 Kilo Kuzu Budu
500 gr Nohut
500 gr Pirinç
Tuz
Karabiber
1 Kilo Arpacık soğan
Güdül Kapaması Nasıl Yapılır?
Et, soğan, karabiber ve tuz ile karıştırılarak ağzı kapalı tencereye doldurulur.
Derin yerleştirme ile testi tersine çevrilir.
Nohutun etrafında iyice yayılır.
Etin testide piştiğini anlamak için birkaç parça kemikli et nohut ile birlikte atılır.
Ardından su eklenir.
Et pişene kadar karıştırın.
Pilav tenceresine testi ters çevirilip konur.
Kaynayan suya nohutlu pirinç ilave edilir.
Pilav pişince üzeri kapatılır.
Orada keten serpilir ve sıcak servis edilir.
HABER: ÖMER YILDIZCI
