Sincan İlçe Sağlık Müdürlüğü, genç aşçıların sağlıklı beslenme bilincini artırmak amacıyla “Mutfakta Sağlık” isimli bir projeyi hayata geçirdi.
Yeterli ve dengeli beslenmenin önemine dikkat çekilen bu çalışmada, doğru gıda hazırlama, pişirme ve saklama yöntemleri hakkında uygulamalı eğitimler verildi. Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Birimi ile Sağlıklı Hayat Merkezi Diyetisyenlerinin desteğiyle gerçekleştirilen proje, Hayme Ana Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde düzenlendi. Proje kapsamında, Yiyecek İçecek Bölümü 11’inci sınıf öğrencileri, aşçılık ve servis atölyesi dersinde uzmanlar tarafından yönlendirildi.
“SAĞLIKLI YEMEK HAZIRLAMA TEKNİKLERİ” ÖĞRETİLDİ
Diyetisyenler ve alan öğretmenlerinin iş birliği ile hazırlanan “Mutfakta Sağlık” eğitiminde öğrenciler, besinlerin daha sağlıklı bir şekilde hazırlanması ve tüketilmesi için kritik noktalara dair bilgi edindi. Proje kapsamında uzman diyetisyenler, özellikle fermantasyon süreçleri, biyoyararlanım artırma yöntemleri ve pişirme tekniklerine vurgu yaptı. Kurubaklagillerin pişirme süresince besin değerini koruyacak şekilde hazırlanması, fermantasyon sonrası besinlerin vücuda katkıları gibi önemli konular da eğitimde ele alındı. Uygulamalı bir eğitim ortamında gerçekleşen çalışmada öğrenciler, bu konuları birebir deneyimleme fırsatı buldu.
MENÜDE GELENEKSEL TÜRK YEMEKLERİ VARDI
Eğitimde, sağlıklı menü hazırlama teknikleri doğrultusunda belirlenen geleneksel Türk yemekleri üzerinden uygulamalar yapıldı. Öğrenciler, Tarhana çorbası, kuru fasulye, pirinç pilavı ve turşu gibi hem besleyici hem de geleneksel yemekleri hazırladı. Her bir yemeğin hazırlanışı esnasında besin ögelerinin korunması için yapılması gerekenler üzerinde duruldu ve bu yemeklerin sağlık üzerindeki olumlu etkileri uzmanlar tarafından aktarıldı.
Pirinç pilavı yapma teknikleri de bu kapsamda öğrencilere gösterildi. Öğrenciler, menüde yer alan tüm yemeklerin pişirme ve servis aşamalarında uygulamalı olarak eğitim aldı.
