Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biri olan Akçaabat köfte ve fasulye piyazı, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir tariftir. Bu yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım tarif aşağıda verilmiştir.

Gelinim Mutfakta'da Ağız Sulandıran Tarif: Akçaabat Köfte ve Fasulye Piyazı Tarifi

Malzemeler:

Akçaabat Köfte İçin:

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • 1 su bardağı sıcak su

Fasulye Piyazı İçin:

  • 2 su bardağı taze fasulye (yeşil fasulye)
  • 1 büyük boy soğan
  • 2-3 yeşil biber
  • 3 domates
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. İlk olarak Akçaabat köfteyi hazırlamaya başlayın. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurlar şişene kadar bekletin.

  2. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Kıyma, biber salçası, pul biber, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın.

  3. Bulgurlar şiştikten sonra, kıymalı harcı bulgurun üzerine ekleyin. Karışımı yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.

  4. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin.

  5. Köfteleri bir servis tabağına yerleştirin ve buzdolabında bir süre dinlendirin.

    Erkılınç: "Zam oranları hassas dengeler gözetilerek belirlendi" Erkılınç: "Zam oranları hassas dengeler gözetilerek belirlendi"

Fasulye Piyazı Hazırlığı:

  1. Taze fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve yıkayın. Ardından tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşlama süresi, fasulyelerin büyüklüğüne bağlı olarak 10-15 dakika olabilir. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuması için kenara alın.

  2. Soğanı ince ince doğrayın ve yeşil biberleri de küçük parçalar halinde kesin.

  3. Domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın. Sarımsakları da ince dilimler halinde kesin.

  4. Geniş bir salata kasesine haşlanmış ve soğumuş fasulyeleri, doğranmış soğanı, biberleri ve sarımsakları ekleyin.

  5. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis:

Akçaabat köfte ve fasulye piyazını servis etmeden önce köfteleri servis tabağına alın ve üzerine limon dilimleri veya yeşilliklerle süsleyin. Fasulye piyazını ayrı bir servis tabağında sunun. Afiyet olsun!

Editör: ÖMER YILDIZCI