Sultan Kebabı, Türk mutfağının özel bir lezzeti olan ve et ile sebzelerin harika bir uyum içinde bulunduğu nefis bir yemektir. İşte Sultan Kebabı tarifi:

Gelinim Mutfakta Sultan Kebabı Malzemeleri:

  • 500 gram dana kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
  • 2 domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
  • 2 yeşil biber (doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (örneğin ayçiçek yağı)
  • 4-5 patlıcan
  • Tuzlu su (patlıcanların acısını almak için)

Üzeri için:

100 yıl içinde yok olacak 37 şehir açıklandı! Türkiye'den de 2 il listede 100 yıl içinde yok olacak 37 şehir açıklandı! Türkiye'den de 2 il listede
  • Yoğurt
  • Pul biber
  • Tereyağı (eritilmiş)

Gelinim Mutfakta Sultan Kebabı Hazırlık:

  1. Patlıcanları yıkayın ve başlarını kesin. Ardından uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

  2. Patlıcan dilimlerini tuzlu suya koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlemle patlıcanların acısı çıkacaktır.

  3. Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye alın ve sıvı yağ ekleyin. Et suyunu çekene ve kendi suyunu salana kadar yüksek ateşte kavurun.

  4. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı etin üzerine ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

  5. Daha sonra doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.

  6. Biberler yumuşadığında rendelenmiş veya doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Karışımı güzelce karıştırın.

  7. Sonrasında domates ve biber salçasını ekleyin, biraz daha kavurun.

  8. Sıcak suyu ekleyip, karışımı pişirin ve ocaktan alın.

  9. Ayrı bir tavada sade yağı ve tereyağını eritin.

  10. Tuzlu sudan çıkarıp iyice yıkadığınız patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın.

  11. Patlıcan dilimlerini kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.

Gelinim Mutfakta Sultan Kebabı Servis:

  1. Kızarmış patlıcanları servis tabağına alın.

  2. Üzerine etli harçtan koyun.

  3. Üzerine yoğurt gezdirin.

  4. Pul biber ve tereyağı ile süsleyin.

Sultan Kebabı, sıcak olarak servis yapılabilir. Yoğurtlu ve baharatlı harcı, kızarmış patlıcanların lezzetiyle mükemel bir uyum sağlar.

Editör: ÖMER YILDIZCI