Gelinim Mutfak’ta yarışmasının bu haftaki final tariflerinde Antalya’da en çok yapılan Antalya köftesi ve piyaz tarifleri yer aldı. Bu leziz yemekleri evlerinde denemek isteyen herkes için işte tarifleri…
ANTALYA KÖFTESİ TARİFİ
MALZEMELER
500 gram dana kıyma orta yağlı
200 gram kuzu kıyma orta yağlı
1 dolu tatlı kaşığı tuz (baharatlı istenirse )
1 küçük rendelenmiş soğan
3 yemek kaşığı bayat ekmek yada galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Közlemek için;
6 tane biber
2 tane soğan
3-4 tane domates
Yapılışı
Kıymayı derin bir kaba alıp tuzla iyice en az 10 dakika kadar yoğurun.
Baharatları ekleyip çok az su ve bayat ekmek ekleyebilirsiniz fakat çok sert olmaması için iyice yoğurun.
Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra elinizi ıslatıp, kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şişlere saplayın ve elimizle rulo yapıp sıkılaştırın.
Arından fırın tepsisinin üzerine ızgara teli koyup şişleri, biberleri ,domatesleri ve soğanı dörde bölüp dizin.
Önceden ısıtılmış 200- 220 c fırında 15 -20 dakika kızarana kadar pişirin.
Bulgur pilavı ve soğan salatasıyla, varsa tırnak pide dilimleyip altına servis yapabilirsiniz.
ANTALYA PİYAZ TARİFİ
MALZEMELER
3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 tutam maydanoz
2 adet haşlanmış yumurta
Tarator Sosu için;
3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
1 çay bardağı tahin (125 ml)
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı elma sirkesi (60 ml)
Yarım adet limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Yumurtalarınızı haşlamak için suya koyun.
Yumurtalar haşlanırken tarator sosu için rondoya, 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulye, sarımsak, zeytinyağı, tahin, elma sirkesi, limo suyu, tuz ve kimyonu alarak malzemeler krema kıvamını alana kadar çalıştırın.
Kalan haşlanmış fasulyeyi uygun bir karıştırma kabına alın ve üzerine hazırladığını taratoru ekleyin, güzelce karıştın.
Soğanı piyazlık doğrayarak elinizle ovun.
Domatesi küp küp olacak şekilde, maydanozu ise ince ince doğrayın.
Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyun ve dilimleyin.
Sosa buladığınız fasulyeyi servis tabağına alalın ve eşit bir şekilde yayın.
Ardından üzerine soğanları ekleyerek üzerine de domatesleri yerleştirin.
Yumurta dilimlerini de güzel bir şekilde yerleştirip, maydanoz serpin ve tahinli Antalya piyazınızı servis edebilirsiniz.
