Geleneksel Türk tatlısı olan aşure, çeşitli kuruyemişler, tahıllar, meyveler ve bazen baklagillerin bir araya getirilerek pişirilmesiyle yapılır.
Özellikle Muharrem ayının onuncu günü (Aşure Günü) pişirilir ve bu lezzetli tatlı, topluluklar arasında paylaşılır.
Aşurenin kararmaması için malzemelerin doğru şekilde pişirilmesi ve doğru sırayla eklenmesi oldukça önemlidir. Kullanılan malzemelerin farklı pişme sürelerine sahip olması, bazılarının daha fazla pişmesine ve renginin değişmesine neden olabilir. Bu nedenle, malzemeleri ayrı ayrı pişirerek aşureye eklemek ve püf noktalarına dikkat etmek, mükemmel renkte bir aşure yapmanın sırrıdır.
AŞURE YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Güzel bir aşure yapmanın en önemli püf noktası renginin kararmamasıdır. Aşurenin kararması, içindeki bileşiklerin, özellikle meyve ve tahıl içeriklerinin okside olmasından kaynaklanabilir. İşte aşurenin renginin kararmaması için dikkat edilmesi gereken ipuçları:
Meyveleri Ayrı Ayrı Pişirin: Aşurenin içine eklenen kuru meyveler, özellikle kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru incir, kararmaya neden olabilir. Bu yüzden bu meyveleri ayrı ayrı pişirerek doğru sıralama ile aşureye eklemek, rengin korunmasına yardımcı olacaktır.
Pirincin Gücü: Aşurenin renginin daha açık ve berrak olması için bir tutam pirinç veya bir çay bardağı süt ekleyebilirsiniz. Pirinç, aşurenin renginin sabit kalmasına yardımcı olurken süt, berraklığını artırır.
Limon Suyu Kullanın: Aşure pişirme işlemi sırasında veya sonrasında birkaç damla limon suyu eklemek, rengin kararmasını önleyebilir. Limon suyu, aşurenin içerisindeki bileşiklerin oksidasyonunu engeller.
Doğru Saklama Yöntemi: Aşureyi buzdolabında saklamak veya üzerini kapatarak havadan izole etmek, rengin korunmasına yardımcı olabilir. Havanın aşureye temasını en aza indirerek kararmasını engelleyebilirsiniz.
