Yoğun karlı kış aylarının yaklaşması ile birlikte kadınlar kış ayı boyunca tüketecekleri gıdaları yaz aylarında hazırlamaya başlamıştı. Birçok kışlık ürün hazırlayan Erzinacanlı kadınlar bu kez erişte kesmeye başladı. Özellikle kışın yoğun olarak tüketilen erişteler, yaklaşık bir haftalık zahmetli bir sürecin ardından sofralara hazır hale geliyor. Kışlık erişte hazırlığı için özel olarak yoğrulan hamurlar, önce şeritler halinde kesiliyor. Ardından, kibrit çöpü formunda ince ince doğranıyor. Bu işlemi yapan kadınlar, büyük bir titizlikle hamurlarını hazırlıyor. Ortalama dört kişilik bir aile için yaklaşık 20 kilo erişte kesiliyor.
BİR HAFTALIK EMEK İSTİYOR
Bir haftalık süreçte hazır hale gelen erişteler, kesildikten sonra kurutulmak üzere nemsiz bir ortamda bekletiliyor. Kuruması için yaklaşık bir hafta boyunca dinlendirilen erişteler, bu sürecin sonunda hem makarna olarak hem de farklı yemeklerde kullanılmak üzere hazır hale getiriliyor.
