Şanlıurfa ve Adıyaman yemek şenliği, Ankara Altınpark Fuar Alanı'nda renkli bir açılışla başladı. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin zengin mutfak kültürünü tanıtan etkinlikte, Malatya'nın ödül kazanan kurabiyesi de yer aldı.
YENİDEN POPÜLERLİK KAZANDI
Ekotime Organik Market'in Ankara temsilcisi Murat Yılmaz, Malatya kurabiyesinin organik hale getirilmesi sürecini ve yenilikleri açıkladı. Eskiden Malatya’da annelerimiz tarafından yapılan geleneksel kurabiye, son yıllarda yeniden popülerlik kazandığını belirten Murat Yılmaz, “Malatya kurabiyesi geçmişte beyaz unla yapılıyordu. Son 10-15 yılda kurabiyenin birçok çeşidi, kahveli, dut kurusu ve leblebili gibi seçeneklerle sunulmaya başlandı. Biz de bu kurabiyeyi organik hale getirmeye karar verdik” dedi.
Yılmaz, eski tariften beyaz un ve pudra şekerini çıkardıklarını belirterek, yerine elma konsantresi kullanarak tatlandırdıklarını, badem ve tam buğday unu ile besleyiciliğini artırdıklarını ifade etti. Kurabiyenin üzerindeki kayısı çekirdeğinin, badem ve badem yağı ile tam buğday ununu tamamladığını vurgulayan Yılmaz, bunun besleyiciliği artırdığını söyledi.
2022 YILINDA DÜNYA MUTFAĞINDA BİRİNCİLİK ÖDÜLÜ ALDI
Yılmaz, ürünün fuarlarda pişirilerek tanıtıldığını, çünkü kargonun hassas ürünlerin dağılmasına neden olabileceğini belirtti. İl dışından satın almak isteyenlere hamur olarak gönderip pişirme talimatlarını verdiklerini ekledi. "Kurabiyemiz çok sağlıklı bir atıştırmalık ve ulaşılabilir bir fiyatla sunuluyor. Amacımız insanlara yardımcı olmak ve ürünümüzü tanıtmak" dedi.
2022 yılında Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından düzenlenen bir yarışmada, kurabiyenin dünya genelinde birincilik ödülü kazandığını belirten Yılmaz, bu başarının Türkiye'nin tek birinciliği olduğunu vurguladı. "Kurabiyemiz, nişasta içermediği için un kurabiyesi algısını değiştiriyor. Herkesi tatmaya davet ediyorum çünkü damak yanılmaz" şeklinde konuştu.
"BU KURABİYE ENDÜSTRİYEL ORTAMDA YAPILMALI"
Evde bu kurabiyeyi denemenin aynı lezzeti vermediğini belirten Yılmaz, endüstriyel ortamda yapılması gerektiğini söyledi. Evde denemek isteyenlere tarif vermenin sonuç vermediğini ekledi. Kurabiyenin malzemelerinin maliyetli olduğunu belirten Yılmaz, bu yüzden ürünün 700 liraya satılması gerektiğini söyledi.
Ekotime Organik Market olarak, Ankara’da Çayyolu ve Ayrancı bölgelerinde kurulacak organik pazarlarda ürünlerini sunmayı hedeflediklerini de sözlerine ekledi. Ayrıca, Türkiye ve dünyanın her yerine kargo hizmeti sunduklarını, dünya genelinde müşterilerinin bulunduğunu belirtti.
