Restoranın sahibi Bedri Yıldırım, 9 yıl önce devraldığı İran mutfağı restoranını işletmeye başladığında, 25 yıl boyunca İran'a gidip gelerek bu mutfağı yakından tanıdığını ve restoran açma fikrinin bu deneyimlerden doğduğunu belirtiyor. Yıldırım, şeflerinin İran'dan geldiğini vurgulayarak, başkentlilere ve turistlere onlarca çeşit İran yemeği verdiğini söyledi.
"İRAN MUTFAĞI TÜRK MUTFAĞINA ÇOK YAKIN"
Yıldırım, İran mutfağında baharat kullanımı konusunda bazı yanlış anlamalar olduğunu ifade ediyor. Pakistan, Hindistan ve Afganistan gibi ülkelerde baharatlı yemekler yaygınken, İran mutfağında genellikle yalnızca safran ve zerdeçal gibi malzemeler tercih ediliyor. Bu sayede yemekler, diğer Orta Doğu mutfaklarından farklı bir lezzet profili sunuyor. Yıldırım, "İran mutfağı, Türk mutfağına da çok yakın. Kesinlikle birbirine benziyor. Ben hem Türk hem de İran mutfağını bildiğim için bunu rahatlıkla söyleyebilirim." diyor.
Restoranın en beğenilen yemeği ise Ghorme Sabzi. Yıldırım, bu yemeğin İran'da özel misafirlere sunulduğunu belirtiyor ve "7-8 saat süren zahmetli bir yemek. İçinde yalnızca İran'a özgü bir ot olan çemen otu bulunuyor ve bu ot sadece İran'da yetişiyor," diye açıklıyor. Bu yemeğin, restoranında büyük bir talep gördüğünü ve her hafta 70-80 porsiyon kadar satıldığını ifade ediyor. Ayrıca, Fesenjan gibi diğer geleneksel yemekler ve çeşitli kebaplar da menüde yer alıyor.
"TÜRKLERİN BİR AN ÖNCE TATMALARINI ÇOK İSTERİM"
Yıldırım, restoranında görev yapan iki İranlı şefin 5-6 yıldır kendisiyle çalıştığını belirterek, yurt içi ve yurt dışından pek çok farklı milletten müşterilerinin olduğunu, özellikle İran, Amerika, Rusya, Çin, Japonya, Güney Kore ve Arap ülkelerinden gelen birçok ziyaretçisinin olduğunu aktarıyor. Elçilik mensuplarından da oldukça fazla ilgi gördüklerini vurgulayan Yıldırım, "İran mutfağını denemeyen Türklerin bir an önce tatmalarını isterim" dedi.
Son olarak, Yıldırım, İran mutfağının zenginliğine ve lezzet çeşitliliğine dikkat çekiyor: "Orta Doğu mutfağı gerçekten çok güzel. Türkiye de bu mutfak kültürünün bir parçası." diyerek önerilerini şu şekilde tamamlıyor: "Bizim mutfak hem sağlıklı hem de lezzetli. Herkesin mutlaka denemesi gerektiğini düşünüyorum."
