Kastamonu, Türkiye'nin kuzeybatısında yer alan tarihi ve kültürel bir zenginliğe sahip olan bir şehirdir. Bu zenginlik sadece tarihi eserlerle veya doğal güzelliklerle sınırlı değildir, aynı zamanda lezzetleriyle de büyüleyici bir şehir olarak öne çıkar. Kastamonu mutfağının incisi olarak kabul edilen "Banduma," şehrin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. Bu geleneksel lezzet, Kastamonu'nun yöresel tatları arasında özel bir yere sahiptir.
Kastamonu'nun Banduma Tarifi
Banduma'nın lezzeti, özenle seçilen malzemelerin ve geleneksel pişirme yöntemlerinin birleşiminden gelir. Bu lezzetli yemek, hindi eti ve ince yufkanın tereyağı ve cevizle buluşmasıyla oluşturulur. İşte Banduma'nın yapılış süreci:
- Hamurun Hazırlanması: Banduma'nın temeli olan hamur ince bir şekilde açılır ve kareler halinde kesilir.
- Hamurun Kaynatılması: Kareler halinde kesilen hamurlar, kaynamış hindi suyuna batırılır. Bu işlem, hamurun daha sonra lezzetli bir tabaka oluşturmasını sağlar.
- Tereyağı ve Ceviz Eklenmesi: Hamurlar, kaynar sudan çıkarıldıktan sonra üzerlerine tereyağı ve ceviz serpiştirilir. Bu adım, Banduma'nın yoğun lezzetini oluşturan unsurlardan biridir.
Pişirme İşlemi: Hazırlanan Banduma, tereyağı ve cevizle kaplı hamurların üzeri iyice kızarana kadar fırında veya ocakta pişirilir.
Kastamonu'ya Özgü Bir Lezzet
Banduma, yıllardır Kastamonu evlerinde geleneksel olarak yapılan bir yemek olarak varlığını sürdürmektedir. Ancak artık bu lezzeti tatmak isteyenler için Kastamonu'daki restoranlarda da bulunabilir. 2019 yılında coğrafi işaret belgesi alan Banduma, Kastamonu'yu ziyaret eden turistlerin ve şehir sakinlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Kastamonu mutfağının bir yıldızı olan Banduma, Türkiye'nin gastronomi haritasında önemli bir yere sahiptir. Bu eşsiz lezzeti tatmak için Kastamonu'ya yolunuz düşerse, Banduma deneyimi sizi unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkaracaktır.
