Balıkesir mutfağı, Ege ve Marmara bölgelerinin etkisi altında gelişmiş zengin ve lezzetli bir mutfaktır. Balıkesir'in coğrafi konumu, deniz ürünleri, zeytinyağı, taze sebzeler ve süt ürünleri gibi malzemelerin kullanımına olanak tanır. İşte Balıkesir'in en sevilen yemeklerinden bazıları:

Zabıta ekipleri sokak hayvanlarını besledi Zabıta ekipleri sokak hayvanlarını besledi

Balıkesir'in En Sevilen Yemekleri

Tirit:

Tirit, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemek çeşididir. Tirit, genellikle ekmekten artan bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılan bir yemektir. İşte tiritin tipik tarifi:

Malzemeler:

  • 4-5 dilim bayat ekmek (tercihen köy ekmeği)
  • 2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • Tuz
  • Pul biber (isteğe bağlı)
  • Yoğurt (servis için)

Yapılışı:

  1. Bayat ekmeklerinizi dilimleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın. Ekmekleri bir kaseye alın ve üzerine et suyu veya tavuk suyu dökün. Ekmeklerin sıvıyı çekmesi için bir süre bekletin. Ekmekler iyice sulu hale gelene kadar bekleyin.

  2. Domates salçasını tavada kısık ateşte tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmak önemlidir.

  3. Kavrulmuş salçayı ekmeklerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

  4. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Pul biber eklemek isterseniz şimdi ekleyin.

  5. Tiriti bir tencereye alın ve kısık ateşte, ekmekler sulu hale gelene kadar ısıtın. Ekmekler suyu iyice çekene kadar pişirin.

  6. Servis yapmadan önce tiriti ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.

  7. Tiriti servis tabağına alın ve üzerine yoğurt dökün. Yoğurt, tiritin üzerine yayılırken yoğurtlu sostan oluşur.

Tirit, hem ekonomik bir yemek olarak hem de bayat ekmekleri değerlendirmek için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca yoğurtla servis edilerek lezzetlendirilir. Tirit, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı varyasyonlarıyla bulunabilir, ancak temel olarak bayat ekmeklerin sulu bir karışım haline getirilmesi prensibi aynıdır.

Sura:

Balıkesir Sura Yemeği, geleneksel Türk mutfağında özellikle Balıkesir ve çevresinde yapılan, kırmızı mercimek, soğan, biber salçası ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Sura, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir ve sıcak bir çorba veya ana yemek olarak servis edilebilir. İşte Balıkesir Sura Yemeği'nin tipik tarifi:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 büyük soğan, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane veya taze soğan (servis için)

Yapılışı:

  1. Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir süzgeçte süzün. Ardından bir tencereye koyun ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

  2. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

  3. Soğanların üzerine biber salçasını ekleyin ve kısık ateşte kavurun.

  4. Kavrulmuş soğan ve salça karışımını pişen mercimeklerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler bir arada kaynamaya başladığında tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Pul biber eklemek istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

  5. Yemek bir süre daha kısık ateşte pişirildikten sonra ocaktan alın.

  6. Sura yemeğini servis tabaklarına alın ve üzerine taze nane veya taze soğan gibi yeşillikler ekleyerek sıcak servis yapın.

Balıkesir Sura Yemeği, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Kırmızı mercimek, lif, protein ve vitaminler açısından zengindir.

Balıkesir Kaymaklısı:

Balıkesir Kaymaklısı, Balıkesir mutfağına özgü geleneksel bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, kaymak ve un helvasının mükemmel bir birleşimidir. İşte Balıkesir Kaymaklısı'nın tipik tarifi:

Malzemeler:

Un Helvası:

  • 2 su bardağı un
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı ceviz veya fındık içi (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

  • Kaymak (tercihen taze ve kalın kaymak)
  • Antep fıstığı veya ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Un Helvası: Bir tavada unu kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen unun içine toz şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

  2. Süt ve Su: Un ve şeker karışımına sütü ve suyu ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin.

  3. Sıvı Yağ: Sıvı yağı ekleyin ve karıştırarak yağı iyice yedirin. Un helvası koyulaşmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Eğer kullanacaksanız, vanilya özütünü ekleyin.

  4. Ceviz veya Fındık: İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık içini ekleyin ve karıştırın.

  5. Servis: Un helvasını ocaktan alın ve sıcakken bir servis tabağına alın. Üzerine taze ve kalın kaymak dökün.

  6. Antep Fıstığı veya Ceviz: Kaymağın üzerine Antep fıstığı veya ceviz içi serpiştirerek tatlıyı süsleyin.

Balıkesir Kaymaklısı, sıcak un helvası ile soğuk kaymağın mükemmel bir uyumunu sunar. Bu tatlı, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde lezzetli bir seçenektir. Geleneksel Balıkesir tatlılarından biri olarak bilinir ve yerel olarak çok sevilir.

Editör: ÖMER YILDIZCI