Geleneksel yöntemlerle üretilen sepet peyniri, Ayvalık’ın gastronomi haritasındaki yerini sağlamlaştırdı. Balıkesir’in gurme cenneti Ayvalık, gastronomi dünyasındaki ününü perçinlemeye devam ediyor. Zeytinyağı, lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve karadikeniyle tanınan ilçe, şimdi de Sepet Peynirini coğrafi işaretli ürünler arasına dahil etti. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Ayvalık Sepet Peyniri, geleneksel yöntemleri ve eşsiz lezzetiyle bölgenin mutfak kültürüne değer katıyor.
Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, tescil kararının sevincini şu sözlerle dile getirdi: “Ayvalık’ın yöresel tatlarını tanıtmak için kararlılıkla çalışıyoruz. Daha önce Ayvalık Tostu, Lor Tatlısı, Sakızlı Kurabiye ve Karadiken gibi lezzetlerimizi tescillemiştik. Sepet Peyniri ile birlikte coğrafi işaretli ürün sayımız 5’e yükseldi. Bu süreç, Ayvalık’ın zengin mutfağını dünya çapında bilinir hale getirme hedefimize büyük bir adım oldu” dedi.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN SAYISI 5'E YÜKSELDİ
Ayvalık Sepet Peyniri, bölgenin zeytin ağaçlarının gölgesinde yetişen hayvanların sütünden yapılıyor. Endemik bitkilerle beslenen hayvanların sütü, peynire kendine özgü bir aroma kazandırıyor. Gıda Mühendisi Prof. Dr. Mustafa Kıralan, Sepet Peyniri’nin bu eşsiz özelliğini şöyle açıklıyor: “Bu peynir, olgunlaşma süreciyle gözenekli yapısını kazanıyor ve zeytinle beslenen hayvanların sütünden gelen benzersiz aromayı yansıtıyor” dedi.
Peynir ustası İsmail Kesebir, yüzyıllardır süregelen geleneksel üretim yöntemlerini koruyarak Sepet Peyniri’ni geleceğe taşıyor. Kesebir, “Mandıraya gelen süt, tamamen doğal yöntemlerle işleniyor. Peynir, sepetlerde şekillendiriliyor ve 60 gün salamurada bekletilerek lezzetini olgunlaştırıyor. Bu, hem sabır hem de emek gerektiren bir süreç” diye konuştu.
Ayvalık Belediyesi, coğrafi işaret tesciliyle sınırlı kalmayarak, bölgenin mutfak zenginliğini ulusal ve uluslararası alanda tanıtmayı hedefliyor. Başkan Ergin, “Gastronomi festivalleri ve kültürel etkinliklerle Ayvalık’ın eşsiz tatlarını dünya sahnesine taşımaya devam edeceğiz” dedi.
