Gaziantep Yemek Şenliği, 24 Temmuz Çarşamba günü Ankara'nın Altındağ ilçesindeki Ankara Anfa Altınpark Fuar Alanı'nda başladı. Etkinlik, 28 Temmuz Pazar gününe kadar sürecek ve Gaziantep'ten gelen esnaflar, Gaziantep'e özgü yöresel ürünlerini Başkentlilerle buluşturacak.
BAKLAVAYA YOĞUN İLGİ
Sabahın erken saatlerinde tezgahlarını kuran esnaflar, hazırlıklarını tamamlayarak ziyaretçilere kapılarını açtı. Fuar alanı, gün boyunca yoğun ilgi gördü ve akşam saatlerinde de ziyaretçilerini ağırlamaya devam etti. Vatandaşların en yoğun ilgi gösterdiği lezzetlerden biri, ünü dünyaya yayılmış olan meşhur Gaziantep baklavası oldu. Farklı çeşitleriyle stantlarda sergilenen baklavalar, tadım yapmadan fuar alanından ayrılmayan ziyaretçilerin beğenisini kazandı. Gaziantep baklavasının tadımını yapan vatandaşlar, kilolarca baklava satın aldı. Gaziantep'in ünlü baklavalarını Ankara'ya getiren Ali Polat, Polatlı Postası Haber Sitesi'ne yaptığı açıklamada, baklavanın lezzet sırlarını ve baklava fiyatlarının fiyat artışlarının nedenlerini anlattı.
"FISTIK FİYATLARI İKİYE KATLANDI"
Polat, baklavaya lezzet veren ve baklavanın içerisinde olmazsa olmazlarından Antep fıstığının, geçen seneye oranla fiyatlarında artış yaşandığını ve bu nedenle baklava fiyatlarının da zamlandığını belirtti. Şu an baklava fiyatlarının 400 TL ile 800 TL arasında değiştiğini ifade eden Polat, Antep fıstığı fiyatlarının geçen seneye oranla bu sene yüzde elli oranında zamlandığını ifade etti. Polat, fıstık fiyatlarındaki artışın baklava fiyatlarında yansıdığını söyledi.
"Fıstık fiyatları çok pahalı. Geçen sene bu sezonda fıstığın kilogram fiyatı 600-700 TL'ydi. Fakat bu sezon fıstığın kilogram fiyatı 1300-1400 TL bandında. Fıstık fiyatları ikiye katlanmış durumda, fıstık fiyatlarına gelen zam oranı yüzde elli civarında. Bunun yanı sıra, baklava yapım işinde işçilik ve maliyet fiyatları da artmış durumda. Fakat, bizler gelen zammın hepsini fiyatlara yansıtamıyoruz. Eğer yansıtsak baklava fiyatları bu fiyatların çok daha üzerine çıkmış olur. Vatandaşlar ulaşabilsin ve bizler de satış yapalım diye şu an kendimizden fedakarlık ediyoruz" dedi.
ANTEP BAKLAVASININ LEZZET SIRRI
Polat, Gaziantep baklavasının lezzetindeki en önemli sırrın kaliteli ürünler kullanmak olduğunu vurguladı. Baklava yapımında mevsiminde ve doğal ürünlerin kullanıldığını belirten Polat, kendilerinin diğer baklavacılara göre daha kaliteli ürünlere ulaşabildiklerini söyledi.
"Gaziantep baklavasının lezzet sırrı mevsiminde ve doğal malzeme kullanmamızdan kaynaklıdır. Bizlerin doğal ürünlere ulaşma imkanımız daha kolay. Diğer baklava üreticileri de aynı malzemeleri kullanıyorlar fakat biz, bulunduğumuz bölge dolayısıyla daha kaliteli ürünlere ulaşabiliyoruz. Kullandığımız doğal ürünler sayesinde de baklavalarımız lezzetine lezzet katıyor. Baklavanın içerisine koyduğumuz ve baklava denilince ilk akıllara gelen Antep fıstığı en doğalından ve en hakikisinden oluyor. Aynı zamanda, baklava hamurunu yaparken kullandığımız un ve yağda daha organik ve kaliteli ürünlerden oluşuyor" dedi.
