Ankara'nın yöresel mutfağı, özgün tatları ve geleneksel yemekleriyle ünlüdür. Ankara Mutfağı, şehrin tarihi ve kültürel mirası kadar zengindir. Bu yöresel yemekler, yalnızca mideye hitap etmez. Aynı zamanda eşsiz bir deneyim sunar. Bu yemeklerden biri de "Uruş Kapama"dır. Peki Uruş kapama nasıl yapılır? Uruş Kapama yapmak için hangi malzemeler gerekir? Uruş Kapama yapmanın püf noktaları neler? İşte bu lezzetli yemeği hazırlamanın adımları...
URUŞ KAPAMA YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2,5 litre su
2 kilogram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 kilogram kıska soğan
3,5 su bardağı pilavlık pirinç
2 tatlı kaşığı tane karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
URUŞ KAPAMA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
İlk adım olarak, kuzu etini tencereye alın ve suyla iyice yıkayın. Ardından süzün.
Büyük bir tencereye 2,5 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamış suya kuzu etini ekleyin ve etler iyice pişene kadar kaynatın. Bu aşamada köpük oluşabilir, köpüğü ara sıra kepçe ile alın.
Kuzu etleri iyice pişip yumuşadığında, tencereye soyulmuş kıska soğanları ekleyin. Kıska soğanlarının kabuklarını iyice temizleyin ve bütün olarak tencereye atın.
Kıska soğanlar da yumuşayana kadar bu karışımı kaynatmaya devam edin.
Başka bir tencerede pilavlık pirinci iyice yıkayın ve süzün.
Pilavlık pirinci, tane karabiberi ve tuzunu kaynayan et ve soğan karışımına ekleyin. Tereyağını da ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Dikkatlice karıştırın ve pirinçlerin altı tutmasına özen gösterin.
Artık bu lezzetli yemek servise hazır.
Ankara'nın bu geleneksel lezzeti, özel eti ve pilavıyla damak çatlatan türden bir yemek. Aile yemeklerinde, özel günlerde veya misafir ağırlarken deneyebilirsiniz.
