Ankara, Türk mutfağının çeşitli lezzetlerini barındıran bir şehir olduğu için birçok geleneksel yemeğe ev sahipliği yapmaktadır. İşte Ankara'nın en vazgeçilmez yemeklerinden bazıları:

Ankara'nın En Vazgeçilmez Yemekleri

Ankara Tava:

Ankara Tava, Türk mutfağının önemli bir yemeğidir ve genellikle kuzu veya dana eti ile yapılır. Hem geleneksel hem de lezzetli bir yemek olan Ankara Tava'nın ana malzemeleri et, domates, biber ve sarımsaktır. İşte Ankara Tava'nın detaylı tarifi:

Malzemeler:

7 yıl önce çalınan bin 600 yıllık tarihi eser Ankara’da yakalandı 7 yıl önce çalınan bin 600 yıllık tarihi eser Ankara’da yakalandı
  • 500-600 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
  • 2 büyük domates (rendelenmiş veya doğranmış)
  • 2 yeşil biber (dilimlenmiş)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • Taze soğan veya maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

  1. İlk olarak eti yıkayın ve suyunu iyice süzün.

  2. Geniş bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın ve ısının. Daha sonra etleri ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etlerin rengi dönüp suyunu çektiğinde, biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

  3. Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler iyice pişip suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.

  4. Yeşil biberleri ve ince doğranmış sarımsakları da tencereye ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte soteleyin.

  5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Baharatları damak tadınıza uygun şekilde ayarlayabilirsiniz.

  6. Sıcak suyu ekleyin ve yemeği pişirme işlemine devam edin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer etler hala sertse, biraz daha sıcak su ekleyebilir ve daha fazla pişirebilirsiniz.

  7. Ankara Tava servise hazır. Servis tabaklarına alın ve üzerini taze soğan veya maydanozla süsleyerek sıcak bir şekilde servis yapın.

Ankara Tava, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Etin, domatesin ve biberin lezzetlerinin harmanlandığı bu yemek, pilav veya ekmekle servis edilebilir.

Beypazarı Güveci

Beypazarı Güveci, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Beypazarı, Ankara iline bağlı bir ilçe olarak bilinir ve bu güzel yemeğin adını taşımasıyla meşhurdur. Beypazarı Güveci'nin ana malzemeleri, dana eti, sebzeler ve özellikle biberdir. İşte Beypazarı Güveci'nin detaylı tarifi:

Malzemeler:

  • 500 gram dana kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
  • 2 büyük domates (rendelenmiş veya doğranmış)
  • 2 yeşil biber (dilimlenmiş)
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 2 patlıcan (kuşbaşı doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş)
  • 2 patates (kuşbaşı doğranmış)
  • 2 kabak (kuşbaşı doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Taze nane veya taze soğan (süslemek için)

Yapılışı:

  1. İlk olarak dana etini yıkayın ve suyunu süzün. Ardından geniş bir güveç veya fırın kabına alın.

  2. Patlıcanları kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra iyice yıkayarak tuzunu atın.

  3. Patatesleri, kabakları, yeşil biberleri ve sarımsakları da kuşbaşı doğrayın.

  4. Sıvı yağı veya tereyağını derin bir tavada ısıtın. Dana etini tavaya alın ve suyunu çekene ve rengi dönene kadar kavurun.

  5. Kavrulmuş etlere önce biber salçasını, ardından domates salçasını ekleyin. Salçaları etle karıştırarak kavurun.

  6. Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler iyice pişip sularını çekene kadar karıştırarak kavurun.

  7. Hazırladığınız sebzeleri et ve domates karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  8. Sıcak suyu ekleyin ve yemeği pişirme işlemine devam edin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer sebzeler hala sertse, biraz daha sıcak su ekleyebilir ve daha fazla pişirebilirsiniz.

  9. Beypazarı Güveci, servise hazır. Üzerini taze nane veya taze soğanla süsleyerek sıcak bir şekilde servis yapın.

Öllüğün Körü:

Öllüğün Körü, kendine özgü bir hikayesi olan ve geleneksel bir Türk yemeğidir. İşte Öllüğün Körü'nün hikayesi ve malzemeleri:

Öllüğün Körü'nün Hikayesi

Bir kadın, bir gün evde peynirli ve kıymalı erişte pişirir. Akşam yemeği için komşusu bu yemeği sorduğunda, kadın kızmış ve "Öllüğün körü" demiştir, yani "Ölünün işi" anlamına gelen bu ifadeyle yemeği adlandırmıştır. Ve bu yemek o günden beri "Öllüğün Körü" olarak bilinmektedir.

Öllüğün Körü'nün Malzemeleri

  • Tuz
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 kilo erişte
  • 250 gram kıyma
  • Ceviz içi
  • Salça

Öllüğün Körü Nasıl Yapılır?

  1. Öllüğün Körü'nün temel malzemeleri arasında erişte, kıyma ve ceviz bulunur. İlk adım, erişteleri kaynar suya tuz ekleyerek haşlamaktır. Erişteleri tamamen pişirip süzün ve bir kenara alın.

  2. Diğer yandan, kıymayı sıvı yağla kavurun. Kıyma kavrulurken üzerine biraz salça ekleyin ve karıştırın.

  3. Kavrulan kıymanın üzerine haşlanmış erişteleri ekleyin ve iyice karıştırın. Erişteler kıymayla buluşana kadar bu şekilde pişirmeye devam edin.

  4. Ceviz içlerini hafifçe kızartın. Kızaran cevizleri Öllüğün Körü'nün üzerine ekleyin ve karıştırın. Cevizlerin aroması yemeğe eşsiz bir lezzet katar.

  5. Öllüğün Körü, cevizler eklenip karıştırıldıktan sonra servise hazır hale gelir. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Ankara'nın mutfağı, hem geleneksel Türk yemeklerine hem de özgün lezzetlere sahiptir. Bu yemekler, şehrin yerel kültürünün bir yansımasıdır ve ziyaretçilere eşsiz tatlar sunar.

HABER: ÖMER YILDIZCI

Editör: ÖMER YILDIZCI