Ankara'ya gelenlerin ilk tatmak istediği bir yiyenin bir tane daha istediği damak çatlatan lezzet Ankara Tavası... Ankara bir İç Anadolu şehri olmasından kaynaklı küçükbaş yetiştiriciliğinde oldukça önde gelir. Bu da Ankara'da yediğiniz etin tadının bir başka olmasının temel ve en önemli özelliğidir. Ankara lezzet diyarından, Ankara Tavası, Ankara'nın ünlü ve coğrafi olarak kayıtlı spesiyalitelerinden biridir. Ankara Tava, kendine has bitki örtüsüne sahip bir şehir olan Ankara'nın; Polatlı, Beypazarı, Kalecik, Haymana ve Çubuk ilçelerinde yetiştirilen küçükbaş hayvanların önkol ve kaburgalarından hazırlanan pilavlı bir et yemeğidir. Bir zamanlar evde ve özel günlerde pişirilen Ankara Tavası, artık seçkin restoranarda müşterilerin beğenisine sunuluyor. Bu işletmelerde hazırlanan Ankara Tava'nın üretiminde farklılıklar olsa da belirli bir günde, genellikle Cuma günü müşterilere servis edilmektedir.
Ankara Tava hazırlanırken tavada kızartılan etler önce bakır tavalarda, odun ateşinde, tuz dışında hiçbir baharat kullanılmadan yaklaşık 6 saat pişirilir. Ankara Tava pilavı, önceden pişirilmiş et suyuyla ayrı bakır tencerelerde odun ateşinde pişirilir. Tavaya, önce etin bakır tabaklara konulması, ardından etin üzerine et suyu pilavının ya etin içine gömülmesi ya da etin pilavın üzerine konulmasıyla servis ediliyor.
Ankara'ya geldiğinizde bu lezzeti tatmadan bu şehirden ayrılmamanızı öneriyoruz. Ankara'da pek çok restoran yeme içme yeri ve bir o kadarda yemek çeşidi cümbüşünün arasından kendini ayıran ve lezzet şöleninin içerisinde en başa yerleşmiş olan Ankara Tava sizleri unutamayacağınız bir tat almaya davet ediyor.
