Çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapan, Osmanlı İmparatorluğu’nda çok sayıda şehzadenin “Sancağa” çıktığı şehir olan Amasya, tüm bunların yanında zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. “Şehzadeler Şehri” olarak bilinen Amasya’nın zengin mutfak kültürünün en dikkat çeken lezzetlerinin başında ise Hatuniye Mantısı geliyor. Klasik mantıya göre daha büyük olan ve içinde “et” yerine peynir kullanılan Hatuniye Mantısı, kendine özgü lezzeti ve soslarıyla ön plana çıkıyor. Peki Amasya’nın en dikkat çeken lezzeti olan Hatuniye Mantısı nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç var? İşte Amasya’nın en dikkat çeken lezzeti Hatuniye Mantısı…
HATUNİYE MANTISI MALZEMELER
Hatuniye Mantısı'nın yapımı oldukça basit bir tarife dayanmaktadır. İhtiyacınız olan malzemeler ise şunlardır;
5 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 kilogram köy peyniri
HATUNİYE MANTISI NASIL YAPILIR?
Hatuniye Mantısı yapabilmek için şu adımları izlemelisiniz;
İlk olarak, un, yumurta ve tuzunu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin, böylece daha kolay şekil verilebilir hale gelir.
Dinlendirdiğiniz hamuru oklava yardımıyla açın ve ince bir tabaka haline getirin.
Açtığınız hamuru çay bardağı ile keserek yuvarlak şekiller elde edin.
Her yuvarlağın ortasına köy peyniri koyun.
Hamurun kenarlarını örgü şeklinde kapatın, böylece içindeki peynir sızmadan pişer.
Şimdi, mantıları hazırladığınız kızgın yağda, yaklaşık 220 derecede kızartmaya başlayın. Mantılar altın rengi alana kadar kızartın.
Kızaran mantıları fazla yağdan süzün ve sıcak olarak servis yapın.
Hatuniye Mantısı’nı yapacağınız soslarla birlikte tüketmelisiniz. Bu sosların malzemeleri ise şu şekilde; süzme yoğurt, tuz, zeytin yağı, nane ve biber, domates salçası, maydanoz, ceviz.
