Akyurt, Ankara'nın bir ilçesi olarak geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini sunan birçok restoran ve lokantaya ev sahipliği yapmaktadır. Ankara'nın Akyurt ilçesini ziyaret eden vatandaşların mutlaka yemesi gereken yemekleri sizler için araştırdık...

Akyurt'ta ne yenir? Akyurt'tan dönmeden önce kesinlikle denemeniz gerekenler!

Entekke Böreği

Ankara'nın en ünlü hamur işlerinden biri de Entekke böreğidir. Ortaya çıkan kıymalı bu uzun hamur işleri hem zengin hem de lezzetli.

Entekke Böreği'nin Malzemeleri Neler?

200 gr yağsız dana kıyma
Yarım demet maydanoz
1 soğan
1 adet çay ipi

Hamur:

1 kg un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
gerektiği kadar su

Entekke Böreği Nasıl Yapılır?

Yaş maya su, tuz ve şekerle karıştırılarak kullanılır. Yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri kendi kızınızın olması. Fermantasyona bırakılır ve temiz bir bezle örtülür. Neler olduğunu görebilmeniz için buna değer. Yeterli zamanınız varsa okuyup yazabilirsiniz. Mayalanan hamurdan mandalina parçaları çıkarılıp açılır. Bir göz atıp kapağını kapatmak iyi bir fikirdir. Kızgın yağda kızartılır

İnceğiz Çorbası

İnceğiz çorbası, Türk mutfağına ait geleneksel bir çorba türüdür. Özellikle Ankara ve çevresinde yaygın olarak tüketilen bu çorba, lezzetiyle dikkat çeker. İnceğiz çorbasının ana malzemeleri bulgur, un, yoğurt ve nane gibi unsurlardır. İşte inceğiz çorbasının nasıl yapılacağına dair temel tarif:

İnceğiz Çorbası Malzemeleri:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı su veya et suyu (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıcak su (unun açılması için)

İnceğiz Çorbası Yapılışı:

  1. İnceğiz çorbasının temelinde bulgur ve unun iyice kavrulması yer alır. Bu nedenle önce bulgur ve unun kavrulması için bir tavada tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte kavurma işlemine başlayın.

    Ankara Büyükşehir'den 212 Bin Aileye Et Desteği! Ankara Büyükşehir'den 212 Bin Aileye Et Desteği!

  2. Bulgur ve un iyice kavrulduktan sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırarak unun açılmasını sağlayın.

  3. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın ve tencereye ekleyin. Karışımı iyice çırpın.

  4. Bulgur, un ve yoğurt karışımını tencereye ekleyin. Eğer isterseniz, et suyu veya su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.

  5. Tuzunu ekleyin ve karıştırarak çorbanızı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

  6. Ayrı bir tavada tereyağı veya sıvı yağı ısıtın ve üzerine nane ekleyerek nane yağında hafifçe kavurun.

  7. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine nane yağını dökün ve sıcak olarak servis edin.

İnceğiz çorbası, yoğurtlu ve bulgurlu yapısıyla besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilir ve yanında taze ekmekle tadını çıkarabilirsiniz.

Kuru Köfte

Kuru köfte, Türk mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir meze veya atıştırmalık olarak tüketilen bir yemektir. Akyurt'un yöresel mutfağında da kuru köfte sıkça yapılan ve sevilen bir lezzettir. İşte Akyurt tarzı kuru köfte yapmak için kullanabileceğiniz temel bir tarif:

Kuru Köfte Malzemeleri:

Köfte İçin:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Sos İçin:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz

Kuru Köfte Yapılışı:

  1. Öncelikle köfte karışımını hazırlayın. İnce köftelik bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

  2. Ardından salçaları, nar ekşisini, kimyonu, tuzu ve sıvı yağı ekleyerek iyice karıştırın. Sarımsak kullanıyorsanız rendeleyerek veya ezerek karışıma ekleyin.

  3. Bulgur karışımını yoğurarak iyice yoğurun. Köfte harcının suyunu çekmesini ve malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

  4. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. İsterseniz buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.

  5. Sos için tüm malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sos kaynadığında ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

  6. Kuru köftelerin üzerine soğuyan sosu dökün ve üzerine maydanoz veya marul yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! Akyurt tarzı kuru köfte, özellikle nar ekşisi ve baharatlarla zenginleştirilen lezzetli bir mezedir.

Akyurt Yazma Çöreği

Akyurt Yazma Çöreği, Akyurt'a özgü geleneksel bir Türk çörek tarifidir. Bu çörek yaz aylarına özel olarak yapılan, lezzetli bir atıştırmalık veya kahvaltı olarak tüketilen hafif ve çıtır bir çörektir. Bu Akyurt yazma rulosu tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

2 bardak ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yağ
1 paket ınstant maya (yaklaşık 7 gram)
5-6 su bardağı un (hamurun kıvamına göre)
Yukarıdaki için:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı yağ
1 yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Hazırlık:

Böyle bir şeye sahip olmanız önemli. Ne aradığınıza bağlıdır. Mayanın yükselmesi için 5-10 dakika dinlendirin.

Daha sonra tuz, yağ ve unla yumuşak ve hoş bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Fermente hamur, işlenmemiş bir çalışma yüzeyi üzerinde açılır. Yaklaşık 1 cm'lik orantılı bir şekil alın.

Ayrı bir kapta yoğurt, yağ ve yumurta sarısını karıştırın.

Hazırladığınız karışımı açtığınız hamura sürün.

Üzerine çörek otu veya susam serpin.

Hamuru uzun bir kütük haline getirin ve yuvarlak şekilde yuvarlayın.

Hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

180°C'de (356°F) sunulduğunda parçalar tamamen kızarıncaya kadar dayanmayacaktır. Pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olabilir.

Çöreği soğuması için fırından çıkarın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Çayın veya kahvenin yanına çok yakışan Akyurt Yazı Çöreği, hafif kıvamıyla yaz aylarında tercih edilen bir öğündür.

Akyurt Ketesi

Akyurt Kete, Türk mutfağının özellikle Akyurt'a özgü geleneksel bir hamur işidir. Bu ketenin yapımında ince katlar halinde milföy hamuru kullanılır; tercihinize göre dolgu malzemesi olarak peynir, kıyma veya patates gibi yöntemler de kullanılabilir. Akyurt Kete tarifesi şu şekilde:

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı buz kabartma tozu
İç harç için:

200 gram beyaz peynir veya lor
1 su bardağı ince maydanoz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı stok veya yağ
Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için öncelikle un, yağ, yoğurt, su, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye koyun. İyi bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

Hamuru 6-8 parçaya bölün. Her parçayı tezgahta açın ve ince bir yufka hamuru oluşturun. Hamuru açarken üzerine un serpebilirsiniz.

Her bir hamur parçasını eritilmiş tereyağı veya sıvı yağla fırçalayın.

Bunu yaptıktan sonra Sprinkle'ı görebileceksiniz.

Hamuru rulo halinde sarın ve hamur şekline getirin.

Hazırlanan keteleri pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yavru kısımlar serbest bırakılmak üzere 180°C'de (356°F) kızarana kadar kalır. Ortalama süre 20-25 dakikadır.

Keteyi fırından alıp sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Akyurt Kete özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde tercih edilen lezzetli bir börektir. 

Akyurt Sakale Sünen Çorbası

Akyurt Sakale Sünen Çorbası, Akyurt bölgesine özgü geleneksel bir çorba türüdür. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir seçenek olarak tercih edilir. İşte Akyurt Sakale Sünen Çorbası tarifi:

Akyurt Sakale Sünen Çorbası Malzemeleri:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 8 su bardağı su
  • Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık:

  1. Mercimeği yıkayın ve bir süzgece alarak süzün.

  2. Büyük bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve ısınınca doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

  3. Kavrulmuş soğanın üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaları kısık ateşte kavurun.

  4. Salçaların kokusu çıktığında, mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.

  5. Ardından 8 su bardağı suyu tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.

  6. Çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısık ateşe alın ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

  7. Pişen çorbayı ocaktan alın ve biraz dinlendirin.

  8. Servis yapmadan önce üzerine limon dilimleri ekleyerek sıcak olarak servis edin.

Akyurt Sakale Sünen Çorbası, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşidi olarak bilinir. Limon dilimleriyle servis edilerek tüketilir ve geleneksel bir tat sunar.

HABER: ÖMER YILDIZCI

Editör: ÖMER YILDIZCI